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▼ 年末年始のお知らせ

今年も残り僅か。

 

、、ていうか、、

 

メリークリスマス!

 

毎年この辺りになると何かしら身の回りにトラブルが発生します、、

 

こんばんは、まるふみ店長平野です。

 

今年のトラブルは、、

 

(唇堕漫Υ攅餤鐚魏阿泙襪佞澆梁膩仁簑庫が故障しました!!(2〜3日で解決予定)

 

⊂影眥姪后⊃洗機が故障しました!!(本日解決、忙しい2日間を手洗いで乗り切りました)

 

新店「大衆天ぷら酒場ふみ屋」の店長が営業時間を分かっていませんでした!!(笑)

 (本日、長々と文章で説明しましたw)

 

誰でもそうですが、師走は何かとせわしいものですね。

 

イライラせずに、リラックスして落ち着いていきましょう^^

 

 

 

まるふみのブログで言うのも何ですが、

 

新店・「ふみ屋」の営業は12/31〜1/2までお休み。

 

ランチは新年1/7(月)から営業開始いたします。

 

 

まるふみの本当の繁忙期はこれからですが、

 

もう頭は来年の計画でワクワクです^^

 

来年は、自分自身も成長するチャンスがたくさんありますし、

 

スタッフの福利厚生ももっともっと充実させてあげたいな、、と思っております。

 

働き手にとって、会社・チームであることのメリットってそこですよね。

 

一人事業の頃は本当に休みもなく、(休んだとしても自分の収入やお店を犠牲にしなくてはいけない)

 

苦楽を分かち合う仲間も少なくて、自分との闘いでしたからね。

 

もっともっと、チームワークを高めていきたいですね^^

 

 

それでは、来年も「まるふみ」グループをよろしくお願いいたしますm(__)m

 

良いお年を!!

 

、、、って、少し早いか?(笑)

 

余裕があったら更新しますねw

| - | 22:48 | comments(0) | - |
▼ ついに講師デビュー!【Viva!ピビンバ】

今の望みは週2以上柔術の練習に行くことです。

こんばんは、まるふみ店長平野です。

 

以下の通りです、、、

 

まずは、パワーポイントを練習しなくちゃですね(笑)

ご興味のある方、一般の方でも歓迎ですのでお早目に!!

 

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

【名古屋】おうちで簡単!!野菜たっぷりセルフピビンバ−韓国料理で野菜を楽しもう−

tulipどなたでもご参加いただけます。ぜひご参加くださいlovely

************************************************************

 

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今回のテーマは
〜野菜がたくさんsign03最強の混ぜご飯、韓国伝統食heart04ピビンバ〜


一食で沢山の野菜を すべて違った食味で食べられるピビンバ。
野菜ソムリエの提案するレシピにピッタリではないかと思います。

本場のレシピを学んで、簡単に美味しく本格ピビンバを作りませんかsign02

 

そして、今回は、愛知の伝統野菜でもある「野崎白菜を取り上げます。
平野さんが育てる現場にも行っているので
いろいろとお話しもきけそうです。

 

もともと日本には、巻いてない白菜はありましたが、
名古屋市中川区で初めて結球白菜が開発されたとか。。。

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【講座内容】(予定)

clover
「ピ
ビンバ」と言う食べ物について
全州(チョンジュ)が発祥と言われている、など。

cloverナムルの作り方
大豆もやし、葉もの野菜など野菜中心のお話し

cloverヤンニョム・コチュジャンについて
基本的な定義などの説明。

cloverキムチについて
二月を想定して冬野菜を使ったサラダ風キムチ。
お家で簡単に出来る即席キムチとして実演、体験

clover実食


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shineshineshineshine講師からのメッセージshineshineshineshineshineshine

まるふみPRESENTS!【ベジ×コリアン】企画  
「最強の混ぜご飯!韓国伝統食ピビンバ」

野菜ソムリエプロ 平野が手軽に出来る本格ピビンバを伝授いたします!
「え?ピビンバって、いまさら??
スーパーでピビンバの素も売ってるし・・・・」

今回私がご提案するピビンバは、
本場韓国全州式の野菜たっぷりのピビンバ。
みなさん、一食完結でこんなに野菜が、
それも全て違った味で食べられる料理って他に無いと思います。

何を入れようが構いません。
ただ、あるポイントだけを抑えれば
誰でも簡単に美味しい本格ピビンバが作れます。
もちろん、一番敷居の高いあの食材の簡単な作り方が
一番の重要ポイントです。

ぜひご参加くださいhappy01

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ベジフル生活が楽しくなること間違いなしnotes
みなさまのご参加をお待ちしておりますhappy01

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【企画・講師担当】

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平野 勤也
韓国系の家庭に生まれ育ち、韓国家庭料理で育ったことを活かし、
調理経験ゼロで25歳の時に母親と共に名古屋市北区平安通に
「キムチ・韓国そうざい工房 まるふみ」を出店。
当初は店舗プロデュース担当のつもりだったが、
次第に自分でも料理を学び、焼肉やサムギョプサルのお店などの飲食店を展開。
10年ほど前から始めた野菜作りをきっかけに
野菜の魅力に取りつかれ「野菜ソムリエプロ」の資格を取得。
とにかく食べることが大好きであらゆる「食」を愛している。
「食=健康」がモットーである。

 

 

 




【開催日時】 2019年2月6日(水) 10:30〜12:00

場  所】  協会本部名古屋教室 【MAP】
                名古屋市中区栄3-4-22 エフジー伊勢町ビル5F

【持 ち 物】   筆記用具・飲料水・簡単な作業があります。自分で混ぜますのでエプロンなど

【参 加 費】  野菜ソムリエメンバーズ 3,300円(税込)
                    一般の方、野菜ソムリエメンバーズ以外の方 3,500円(税込)


       flair参加費は当日現金払いですsign01

※お申し込み後、実施日1週間前(1/31より)キャンセル料(参加費)が発生いたしますのでご注意お願いします。

【定  員】 20名

 





【お問い合わせ・お申込み先】 

 

◇お電話の方
日本野菜ソムリエ協会
名古屋支社  052-249-9557(営業時間 平日10:00〜19:00 土・日・祝休)
※(1)お名前 (2)連絡先電話番号 をお伝えください。

 

 

 

◇インターネットをご使用の方  ココをクリックしてお申込ください!

 

 

 

※お申込後、1週間以上たっても返信がない場合は、ご一報ください。

| - | 18:47 | comments(0) | - |
▼ 大衆天ぷら酒場「ふみ屋」開店!!

12/6、まるふみ新業態「天ぷら大衆酒場 ふみ屋」

 

無事開店することが出来ました!!!!

 

 

今までで開店させた4店舗(キムチ・韓国そうざい工房まるふみ本店・焼肉まるふみ・韓国居酒屋まるふみ・キムチのまるふみ庄内通店)の中でも一番スムーズに行った開店ではないでしょうか?

 

、、、ま、これから色々あるのでしょうがね(笑)

 

発想からは約2年。

 

具体的な構想からは約半年。

 

これも、携わってくれた方々皆様のおかげです。

 

本当にありがとうございます。

 

やっとスタート地点に立てました。

 

これからが本番です!

 

必ずや、上小田井でなくてはならない飲食店に育て上げます。

 

長年飲食店をやってきておりますが、

 

思えば自分のやりたいことしかやってこず、

 

「人と違うこと」をテーマに常に取り組んで遠回りをしているな〜〜、、

 

とつくづく感じます。

 

一番最初の「キムチ・韓国そうざい工房まるふみ」も、

 

「名古屋で気軽に誰でも入れる韓国キムチ屋さんなんてない。

 

俺が作る!!」

 

がモットー。

 

二番目の「焼肉まるふみ」はサイドメニューに韓国料理をたくさん取り入れ、

 

「脱・普通の焼肉屋」をスタッフと共有し唱えていましたw

 

それ以降は皆さんご承知のとおりです。

 

実は、

 

(株)まるふみとしての飲食店は、4店ぐらいでいいのではないか?

 

と、、最近思っています。

 

今の時代、飲食店は飽和状態。

 

特に街中は。

 

作る必要のないところにも、

 

また出店しなくてはいけない。

 

それは私の、「誰もしていないことをしたい」=「人の需要がある」商売とはかけ離れていると感じるからです。

 

スタッフにもそれとなく今後のビジョンも話しています。

 

私は自分の好きなことを職にしたく、

 

食べること、飲食店が大好きで17年やってきました。

 

これからも「食」がまるふみの業態です。

 

それは、「食の仕事=飲食店」だけではないという意味で。

 

今後は、今までの経験を活かし教室や講師活動も精力的にやっていきたいと思います。

 

飲食店を経営しつつ、農産物や畜産物の生産者さんと提携し、

 

本当に必要とされる「食」の提供を目指して、

 

かつ、ただ単に自分たちの価値観を押し付けるのではなく、

 

お客様の「美味しい」を大切に、追及する。

 

そんな仕事がしたい。

 

 

 

なので、「まるふみの理念」

 

【お値打ちで美味しい手作り韓国料理を基に、お客様の健康を追及し、社員の幸せを通じて社会に貢献すること】

 

から(長すぎるしねw)

 

【食の本質とお客様の「美味しい」を追及する】

 

に変更いたします!!

 

次回のブログでは、次なる挑戦!!!

 

私の講師デビューイベントの告知をいたしますね〜〜^^

| - | 22:45 | comments(0) | - |
▼ 12/6 ふみ屋開店です!

ワクワクとドキドキ

 

緊張と興奮

 

おでんと日本酒

 

柔術と充実

 

、、、、常に隣り合わせ、セット、という意味で並べてみましたが、

 

ちょっと違う組み合わせもありますね(笑)

 

最近こんな日々を送っています、

 

まるふみ店長平野です。

 

 

 

ごらんの通りです。

 

この通りできる!、、、

 

と自信が持てるまで公表はしませんでしたが、

 

やはり人間、追い込まないとやれないこともありますよね!w

 

開店までカツカツ・ピタピタなことも多々ありますが、

 

やってみせます!!

 

超ローカルなので遠いお客様には無理に来ていただこうと思っておりません(笑)

 

ローカルなりの、地元のお客様に愛され続ける最高のお店を作っていきます!!

 

もちろん、それは私一人でできることでは到底なく、

 

このお店を開店するにあたって手を組んだ最高の仲間たちと一緒にです^^

 

仲間は多い方がいいので、まだまだ募集しております!!

 

 

お客様の美味しいと食の本質を追求し続ける「まるふみ」で働きませんか??

 

人生の半分以上は仕事。

 

やりがいがある仕事に就いた方がいいに決まってますよね?

 

週末の休みだけが楽しみ!!、、、なんて人生、

 

つまらないと私は思います^^

 

アルバイトでも社員でも、お気軽にお問い合わせください。

| - | 18:44 | comments(0) | - |
▼ 6年ぶりの韓国一人旅【ディープ編】

本日、まるふみ担当のZ理士さんから連絡がありました。

 

先日の「Z務調査」の件、

何も落ち度もなく、不問との事でした。

 

、、、、万歳!!!

 

今日は盛大に乾杯だ〜〜!!、、、

 

と言いたいところですが、

昨日スタッフ数人とS-1打ち上げや新店舗の為の視察という名目で盛大に飲みすぎたので

 

今日は完全休肝日です。

 

こんばんは、昨晩(今朝)の帰りの記憶がない、

 

まるふみ店長平野です。

 

 

さて、、、

 

ピビンバの旅と言いながら、

 

実は一食だけ、数年前から狙っていた「幻の焼肉」を食べる!

 

という目的も兼ねていました。

 

 

 

2010年だったかな?

 

当時のスタッフ3名と行った韓国視察旅行。

 

そこでお客さんから聞いていた、

 

ソウルの食肉市場の裏通りに超新鮮な焼肉が食べられる「焼肉通り」がある、、、という話。

 

当時はネットでの情報も見れず、歩き回りましたがお店を見つけることが出来ませんでした。

 

その代わり、目に入ってきたのは山積みの牛の頭部や、

 

大きなバケツに入った内臓の山、、山、、山、、、

 

当時は焼肉まるふみも経営してましたので大きな食肉の作業場も見たこともありましたし、

 

大抵のことは驚かないつもりでした、、、が。

 

それでも山積みの牛の頭は衝撃でしたね(笑)

 

再挑戦です^^

 

 

 

韓国切っての畜産の街「馬場洞(マジャンドン)」。

 

 

ピンク色の照明に並ぶ日本ではあまり見られないそのまんまの牛・豚の各部位。

 

そのまんまとは、つまりが頭、内臓、手足、、とういうことです。

 

沖縄ならともかく、豚の頭まるごとなんて、大きな市場でも見ないですよね?(笑)

 

 

半地下の作業場で豚の頭部の毛をバーナーで焼いている様子。

 

生々しい豚の頭が山積みになっているのがわかりますか??

 

気分が悪くなる方は見ない方が良いでしょう(笑)

 

 

 

牛の頭部。

 

後ろから見た図。

 

あまり写真ばかり撮っているのも現場の方からは良く思われないかと、

 

遠慮しました(笑)

 

なので、本当に生々しいのは撮っていません。

 

 

 

ネットのおかげで今回の旅では、

 

いとも簡単に見つかりました。

 

「焼肉通り」

 

 

 

10件ほど?、、並ぶ焼肉店。

 

「美味しい焼肉」、、というストレートな日本語表記の看板もあり、

 

観光客も多いのでしょう。

 

この日は平日だし一人も日本人はいませんでしたが。

 

その中で適当に入ったお店。

 

どこも似たようなメニューだと思います。

 

 

注文は二人前からで、

 

超新鮮なカルビのセット。

 

これが二人前。

 

青菜の汁がまるふみの味とそっくりでホッとしました^^

 

この店に入るまで殺伐とした光景を見てきたのでね、、(笑)

 

 

驚くべきは、写真右下の、、、

 

「生レバーと生センマイ」。

 

これ、つき出しです。

 

と言うことは、食べきればまた新しいのが出てくる(笑)

 

つまり、食べ放題w

 

 

10年ほど前に日本では全面提供禁止になってから幻の食べ物「生レバー」。

 

ここぞとばかりに食べてしまいました、、、

 

完食してしまいました(笑)

 

 

 

、、食べている最中、、ふと思いました。

 

もし、ホテルで声も出ないぐらいの腹痛に襲われたらどうしよう??

 

歩けないぐらいの激痛だったらどうしよう??

 

韓国語も話せないし、苦しすぎて翻訳サイトも使いこなせなせなかったら、、、

 

経営者として、、どころではなく、

 

一大人としてちょっと反省しました(笑)

 

でもね、、

 

とても新鮮で、超美味しかったです^^

 

 

今回の韓国一人旅。

 

一人というのは初体験でしたが、

 

よく考えたら今まで私より韓国語が話せたり、、とか、

 

事情に詳しい人と行ったのは一度ぐらい。

 

ほとんど私主導で引き連れて行っているので、

 

一人でも連れがいても変わらないんですね(笑)

 

これはクセになりそうです^^

 

 

来年も一人で行こうかな〜〜〜(笑)

| - | 19:14 | comments(0) | - |
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