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▼ 新しいお店を出します。

いよいよ来週から6年ぶりの韓国一人旅行。

 

韓国語を勉強する!!

 

、、と言いながら実際には昨日からやっと、

 

車で韓国語のCDを垂れ流して勉強しているつもり、、、

 

でいる、まるふみ店長平野です。

 

いや〜〜、、、

 

どうも私は語学があまり好きでは無いようでして、、w

 

やはり好きでないと本気が出せないものですね^^;

 

 

さて、本題ですが、、

 

実は昨年二月からずっとずっと温めていた計画、、、

 

 

2001年からキムチ屋・韓国焼肉屋(今は売却)・韓国料理屋2店、、、

 

と韓国一本できた「まるふみ」。

 

ついに別業態で新店舗出店いたします!!!!

 

 

細かなことを話しますと、

 

実は今年の4月に名古屋市西区の浄心というちょっとしたローカルながらも

 

飲み客は多い町の既存店を買い取り、

 

全リニューアルしてやる予定でした。

 

 

、、が!

 

売買契約直前に大家さんとその前借主が揉めてしまい、、、

 

おジャン。

 

 

私はやる気満々で鼻息が荒い状態のままでお預け。

 

このままでは諦めきれない、、!!

 

、、と、ずっとずっと物件探しをしておりました。

 

栄、黒川、新栄、、、などなど、

 

様々なお話があったのですが、

 

結局私が一番やりやすい!!

 

、、と感じた、超ローカル。

 

人口は増えているのに居酒屋不毛の地(笑)

 

名古屋市西区の上小田井、

 

という場所での出店が決まりました。

 

反対意見がほとんどでしたが(笑)

 

なにせ、私の生まれ育った地元!!w

 

愛着があるし、最近は良い居酒屋も増えてはいるが、

 

とにかく数が少なく、ご近所の方の趣向が分かる、、、など利点も感じ、

 

挑戦してみよう!!

 

、、という決断をしました。

 

ほとんど直感ですが(笑)

 

 

業態内容は、、、

 

 

 

 

まだどの色にするか決めていませんがw

 

ご覧の通りです^^

 

正直、飲食経営者仲間には「なんで天ぷら??」

 

、、と言われます。

 

 

きっかけは昨年2月に行った福岡での視察。

 

福岡の天ぷら業態に触発されました。

 

、、と、私は野菜ソムリエの活動もしていることもあり、

 

様々な食材を扱える、という点で、いつかは韓国料理以外もやりたい、

 

と常々思っていました。

 

特に、自身が好きな和食系。

 

飽きないですから^^

 

 

超ローカルだけに、厳しいでしょう。

 

、、が、私は自慢じゃないですが2001年開業からどんな悪い条件の立地でも一店も潰しておりません。

(焼肉まるふみは経営難の売却ではないので^^)

 

 

それはなぜか??

 

諦めないからです^^

 

良くなるまで諦めない。

 

勝つまで諦めない。

 

諦めたから失敗になるのであり、

 

やり続ければいつかはそれを「成功」という。

 

 

開店は今年の12月中を予定しております。

 

遠くの方まで来て頂こうとは思っておりませんがw

 

どうぞ、応援よろしくお願いいたしますm(__)m

 

| - | 19:18 | comments(0) | - |
▼ Z務署が来ました。

こんな内部の話をしてもよいのだろうか??

 

、、とも思いましたが、SNSでは旬情報、

 

ブログではくだらない(?)個人的な小話中心でいこうかな、、

 

と思っています^^

 

やましいこともないですしね。

 

 

こんばんは、まるふみ店長平野です。

 

つい先日の朝。

 

いつも通り変わりのない、最高の秋晴れの日のことです。

 

訪問者は突然私の自宅にやってきました。

 

題名で察知していただきたいのですが、「Z」としますw

 

Z:「おはようございます。北Zです。突然ですが、お聞きしたいことがありまして、

 

中に入れてもらえないでしょうか?」

 

 

瞬時に、30年前ぐらいの映画「マルサの女」を思い出しました(笑)

 

私はちょうど出勤前の優雅な朝食の準備タイム。

 

お世話になっている農家さんからいただいたオクラの産毛を塩でもんでいたところでした。

 

しかも、朝ラン後にシャワーを浴びて上半身裸状態w

 

 

もちろん、何もやましいことはありません。

 

しかしゴネるとやましいと思われる。

 

躊躇しながらも「い、、いいですよ。」

 

 

慌ててTシャツを取りに行き、とりあえず目の前にあったパンクラスのTシャツを着て

(これは今思えば戦いの始まりの予兆だったかもしれません。)

玄関のドアを開けました。

 

 

そこには男性と女性の二人のZ員。

 

 

そのZは、「とりあえず今お持ちの現金などを見せてほしい」と言います。

 

私は何も悪いことをやっていないのに、強制捜査をさえている気分でしかしこれを断るとやましいと思われる、、、

 

という一心で会社のカバンを取りに行きました。

 

Zは「お金を一枚ずつ数えてほしい」という。

 

は?、、と私。

 

そのうえ、「家に上がらせて欲しい」というZ。

 

なんで??、、

 

言われるがまま、リビングに通しました。

 

朝食時に音楽を聴く習慣がある私。

 

その時ガンガンにかかっていたのはキューバの昔のソンのデュオ「ロス・コンパドレス」(笑)

 

まな板の上に転がった塩がまぶされたままのオクラ、パンクラスのTシャツ姿の私、ロス・コンパドレス、、、

そこに見知らぬ二人。

しかも招かざる客。

 

 

ついさっきまで出勤前のいつも通りの優雅なひと時が、

 

予期せぬ来客に異様なシチュエーションになっていました。

 

そこでカバンの中身を広げてほしいというZ。

 

だんだん腹が立ってきた私は、

 

ちょっと待ってくれ、、と。

 

Z理士さんにとりあえず相談します、と。

 

 

電話で聞くと、突然の訪問に驚くと同時に、

 

これは任意ではないので私が嫌なら断ってもよい、とのアドバイス。

 

、、、え?、、、

 

強制じゃないの??

 

それを聞いた私は、一気に逆襲モード入りました。

 

「お断りします。今すぐ帰ってください!

 

そもそもね、いい大人が平日午前中に何の予定もなく家にいるわけないでしょ。

 

この後仕事なんです。

 

こっちは計画を立てて一日動いているんです。

 

ズカズカ人の大切な時間に突然入ってきて、どういう神経してるんですか?」

 

 

Z:「、、、ごもっともです。m(__)m」

 

 

いとも簡単に引き下がりました。

 

が、名古屋市北区にある、まるふみ本店では、別部隊が同じタイミングで調査に入っていた模様。

 

私も電話で了承したので、レジ周りから過去の伝票からすべてチェックしていったようです。

 

それも、開店前の超忙しい時間帯に、、、

 

 

 

私担当のZもこのまま引き下がりません。

 

午後の空いた時間帯に再度お店でも伺いたい、、とのこと。

 

もういいよ、別に。

 

隠すものもないし、どうぞご自由に。

 

キムチのまるふみ本店、韓国居酒屋まるふみ、キムチのまるふみ庄内通店。

 

全て、帳簿からPCの中からチェックされ持っていかれました。

 

過去のお客様の領収書の控えから、デリバリーの伝票までもね。

 

 

Z理士さん曰く、事前連絡なしの突然訪問は、現金商売の飲食店ならでは?、、とのこと。

 

、、で、今回の訪問調査は、2001年開業のまるふみ、

 

17年間今まで一度もZ務調査が入ったことがないので、

 

致し方ないこと、、ということです。

 

 

戦いはこれでは終わりません。

 

まだ数日続きそうですが、正々堂々、向き合っていきたいと思います。

 

、、こんなこと、お客様が見ているブログで話すのもなんですがね、、(笑)

 

 

正々堂々の「まるふみ」を見ていただきたくてね^^

 

 

 

 

しかし、自宅に突然訪問って、、失礼ですよね??

 

確信犯ならまだしもね。

 

まだ納得いかないな〜〜、、

 

 

 

 

画像がないのも寂しいので近々、定植予定の野崎白菜2号♪

 

 

| - | 19:07 | comments(0) | - |
▼ 6年ぶりに韓国に行ってきます。

台風24号襲来!

みなさんいかがお過ごしでしょうか?

備えは十分ですか?

 

私はホントはこっそりと愛知県半田市で開催される柔術大会に出場予定でしたが、

会場に到着と同時に中止の放送、、、

 

ただのドライブで終わりました!(泣)

 

開催時間帯には特に何も危ないことはないとは思うのですが、

会場が県の公共施設なので致し方ないですね。

 

三日前から酒抜き、朝ご飯以外はバナナ、ナッツ、チョコ、あられのみ!!

 

練習不足以外は体調も万全だったのに、、、

このモチベーションはどこにぶつければいいんだ!!!

、、と、悶々とした状態で月4が目標なのに今や月2ペースになってしまったブログを書いております、

まるふみ店長平野です。

 

 

さて、これといった旬の情報はSNSで発信してしまって特に目新しいことは何もないんですがね(笑)

 

ブログだけに、少し深堀したプライベートな情報で、、、

 

私、キムチ・韓国料理店オーナーのくせに、、、

 

10月に6年ぶりに韓国に行ってまいります!!

 

それも一人で!!(笑)

 

一人が好きなのもありますが、

実際は平日に3連休を取れる仲間がなかなかいなかったのが理由です!!w

 

いろいろ探せばいたのかもしれませんが、今回6年前にも行った、

ピビンバ発祥の地、「全州(チョンジュ)」に行きたくてですね。

 

そこが簡単に行けるとこではなく、ソウルから電車などで2〜2.5時間もかかる、

日本語も通じないなかなかローカルな街なものですから、、、

 

付き合わせるのが悪くてね。

 

一人のが気が楽です^^

 

あ、もちろんといいますか、私はほとんど韓国語が話せません。

ハングル文字も読めません。

単語で何かを伝えることはかろうじてできる時もありますが、

相手の流暢な韓国語は聞き取れません(笑)

 

、、、、なので、、、

10月から最速で、ほんの少しでも韓国語を勉強します!!

最低でも、翻訳アプリ入れます!!w

てか、海外にWi-Fiを持っていくにはどうしたらいいかも分からないので、

最近海外行ったスタッフに聞き込みもします!!

 

6年前は単純にスマホの電源切っていったもんな〜〜、、

 

時代が変わるスピードは早いですね。

 

そんなスピードに取り残されないように、

常に学び、進化していきます^^

 

 

またいろいろとお土産話、報告しますね。

 

 

※2012年のチョンジュ旅行時のパンチャンの写真

一人で行っても食べきれないですね(笑)

 

 

 

| - | 15:10 | comments(0) | - |
▼ 自然栽培

こんばんは!

 

ここ一カ月ほどは柔術か畑仕事しかしていません!

 

まるふみ店長平野です!!

 

、、と元気いっぱいに自己紹介してみましたが、

実際はカラ元気です(笑)

 

午前に身体を使う行動をして、午後から仕事の打ち合わせや現場に入りますと、

 

もう毎日眠くて眠くて、、、、、(笑)

 

いまや、特技は目をつむり数秒で落ちることです(笑)

 

 

 

 

はい、どうでもいい小話は置いといて、

 

今日も元気に野菜作りの勉強の為に、

 

愛知県でも有名な世界のトヨタの「豊田市」、、、

 

の畑に行ってまいりましたw

 

昨年からあるご縁でお世話になっている方のご紹介で、

 

「自然栽培」という栽培方法で野菜を作ってらっしゃる農業法人の方を訪ねました。

 

自然栽培って、皆さんご存知ですか??

 

よく間違えるのは、自然農法。

 

これは、全く耕さず、雑草も一緒に野菜と放置状態で育てるもので、

 

似て非なるもの(のはず)。

 

そうではなく、肥料も堆肥も一切入れず、野菜の力で成長させる栽培方法。

 

肥料が無いと言うことは、ほとんど害虫も来ないと言うこと。

 

と言うことは、もちろん無農薬。

 

でも、本当にそれで育つのか??

 

 

極端に言えば、太陽の光と水を切らさないことが大切だそうです。

 

あと、日々の最低気温のチェック。

 

 

かなり時期は早いかと思いますが、エンドウ豆。

 

11月頃に採れる品種だそうです。

 

 

こちらはインゲンマメ。

 

 

これは丸オクラ。

 

これら、全て無肥料です。

 

オクラなんて、高さ2メートルぐらいありました、、(笑)

 

脚立が無いと採れませんね。

 

 

約二時間半に渡りこれらの畑を回りながら自然栽培のお話を聞いておりましたが、

 

理論的にはとても腑に落ちました^^

 

ただ、急にやってすぐに結果はでないものなので、

 

少しずつコツコツとね。

 

 

そして、今までたくさんの先生、先輩方からたくさん学んできましたが、

 

人それぞれやり方が違うだけで、正解は一つではないんだな、、、、と^^

 

それは柔術のテクニックなどでも同じことが言えますしね(笑)

 

 

どれをチョイスするかは、私次第。

 

「いいとこ取り」は当然ですw

 

何でも挑戦!!

 

挑戦無くして成長は無し!!

 

 

、、、こんな熱い話がしたかったんじゃないのですが、、、(笑)

 

 

昨年から調子が悪い「まるふみ農園」。

 

今年の秋冬野菜は、ちょっと気合入れますよ!!

| - | 23:55 | comments(0) | - |
▼ Viva ピビンバ!

北海道の地震。

大変ですね、、

被害に遭われた方々にお悔やみ申し上げますと共に、

一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

 

自然の力には抗えません。

常日頃、平穏な日常を送れていることのありがたさと、

いざと言うときの備えや心と身体の強さを持ち合わせていなければな、、

とこういう時に強く思います。

 

こんにちは、まるふみ店長平野です。

 

何があっても、月日は過ぎていきます。

私に今できることは、せめても自分自身は元気に仕事をして、

健全な生活を送り、困っている人を助けられるような人・立場になることですね。

 

私は飲食業。

 

「食」で皆さんに笑顔に元気になってもらいたい!!

 

ということで、最近自分の畑(まるふみ農園)より、

プロの農家さんの畑の方に興味があります(笑)

 

時々おまかせで愛知県愛西市の「愛菜農家」さんの野菜を買わせて頂いております。

 

 

これらの野菜を届けてもらい、

ひとつひとつ見ながらどう料理しようか?、、

 

と考えるのが楽しいのです^^

 

やはり、韓国料理の定番と言えば大昔から「ピビンバ」と決まっとる!!

 

それには数種のナムルが要りますね。

 

例えば、、

 

【茄子のナムル】

 

湯がいてざるに上げ冷まし、

手で繊維に添って割き(味が入りやすくするため)、

塩や白だし、醤油、砂糖、ごま油などで調味します。

 

ピリッとさせるとアクセントになるので青唐辛子をほんの少し刻んで入れます。

 

ヘタの部分は旨みが詰まっているので切り落とすのは勿体ない。

 

ガクだけ削ぎ取り残したまま茹でます。

 

トロトロの食感がピビンバの主役級になるでしょう^^

 

 

 

【十六ささげのナムル】

 

一応愛知伝統野菜のひとつらしいです。

 

軽く茹で塩を振り、自家製の調味ダレで和えます。

 

コリコリの歯ごたえがたまりません^^

(ゆですぎ注意)

 

 

 

【ツルムラサキのナムル】

 

 

【金時草のナムル】

 

どちらもぬめりがある野菜で食感や風味にとても特徴がでます。

(確か科は違うかな??)

 

私はネバネバ星人なのでこの手の野菜は大好きです。

 

オクラも山芋も納豆もね^^

 

これらの野菜を温かいごはんに乗せて、

 

ごま油を回しかけて混ぜご飯にすれば、、、

 

立派なピビンバの出来上がり!!

 

 

バリエーションは超豊富!!

 

 

色んな種類の野菜が食べられて栄養も満点。

 

 

もちろん、目玉焼きや濃い目の味を付けた肉系そうざいも合わせるとなお良い!!w

 

もっと言えば、キムチとコチュジャンも美味しさを倍増させます^^

 

 

 

ピビンバって、世界に誇れる最高に美味しいいいとこどりの食べ物だと思いませんか??

 

ピビンバの可能性は無限大!

 

決してふざけている訳ではなく、

 

まさに『Viva! ピビンバ!(ピビンバ万歳!)』

 

ですよね^^

 

(ウチのスタッフは言ってくれませんが、、、(笑))

 

 

※このセットは名古屋市西区の

「キムチのまるふみ庄内通店」のみで食べられます

 

 

 

★☆★☆ 夏バテには美味しくてヘルシーな韓国料理で!! ★☆★☆

 

 

※平安通駅一番出口徒歩1分弱!

 「韓国居酒屋まるふみ」⇒052-913-1077

(駐車場三台有)

 

 

 

★☆★☆ 西区の裏通りの小さな韓食堂!! ★☆★☆

 

※庄内通駅徒歩7〜10分

【平日10名様から貸切できます!!】

キムチのまるふみ庄内通店」⇒052-325-5253

(駐車場二台有)

| - | 14:01 | comments(0) | - |
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