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▼ 春メニュー始まりました!!

明日は啓蟄。

眠っていた虫たちが動き出す季節、、、

 

、、、あんまり嬉しくないですね(笑)

 

こんばんは、まるふみ店長平野です。

 

さて、何はともあれ、ますます春らしくなってきているということで、、

 

野菜をタップリ食べられる韓国料理。

まるふみでは旬を楽しんでもらいたい、と、

季節ごとにチゲやチヂミ、サラダ、ナムルなどでお客様に季節を感じて頂いています^^

 

今年もダシが美味しい

【アサリとナバナのテンジャンチゲ】


 

具が非常に分かりにくいですよね(笑)

私も実際なんのチゲなのか分かりません(笑)

まあ、イメージ、、と言うことでm(__)m

 

テンジャンとは、テンジャン味噌、味噌チゲのことですね。

まるふみでは当店で塩漬けした国産大豆を味噌にブレンド、

さらに数か月熟成させてオリジナルテンジャンに仕上げています。

 

既製品とは一線を画す独自のチゲとなっています。

 

そして何よりも、アサリのダシはチゲでも本当に美味しい!!

旬のナバナと共にお楽しみください^^

 

★「まるふみの自家製テンジャン味噌はコチラ

 

続きまして、チヂミ!!

 

特に旬!!

、、というわけではありませんが、

昨年も大変人気でした。

 

【アオサと干しエビのチヂミ】

 

 

具材はアオサ、干しエビ、人参、、、アクセントに青唐辛子少々、、

ピリッとした辛味が食欲をそそります^^

 

なんとなくエビせんべいのような味わいで、老若男女問わずファンがいます。

 

 

 

 

また、相変わらず人気の、

【季節野菜のチーズタッカルビ】

 

この季節はナバナをちりばめて、より一層彩りも味わいも豊かになっております^^

 

 

一年を通して様々な野菜が旬を迎えますが、

私個人としては、冬から春にかけての

カブ、キャベツ、ブロッコリー、ナバナなどのアブラナ科の野菜が大好物^^

 

メニューを作る時でもワクワクしますね〜〜w

 

 

 

 

 

★☆★☆ 歓送迎会は美味しくてヘルシーな韓国料理で!! ★☆★☆

 

 

 

※平安通駅一番出口徒歩1分弱!

 「韓国居酒屋まるふみ」⇒052-913-1077

(駐車場三台有)

 

※庄内通駅徒歩7〜10分

【平日10名様から貸切できます!!】

キムチのまるふみ庄内通店」⇒052-325-5253

(駐車場二台有)

| - | 18:55 | comments(0) | - |
▼ お売りできません。

こんばんは、

まるふみ店長平野です。

 

とうとう、平昌オリンピックが終わってしましましたね〜〜、、

日本のメダルは冬季では過去最多だったということで、

本当に喜ばしいことです^^

 

今回のオリンピックも数々の感動の連続でしたが、

皆様の中のMVPは誰ですか?

 

、、私はやはり、スピードスケートの小平選手です。

金メダルを取った500mのあの競技自体がまずカッコイイw

 

スタート前の鋭い目つき、

スタート時のカッカッカッ!!!、、

と言った駆け出しの迫力、

滑っている姿勢、すべてがファイターそのものに見えまして、、w

 

やはり、格闘技的なものが好きなんですね^^

 

 

はい。

本題です。

 

まるふみのキムチ・韓国料理の強み、

それはHPやお店のパンフレットなどでも謳っている、

「自家製ヤンニョム」にあります。

 

★「自家製ヤンニョム(キムチの素)」について

 

 

開店以来試行錯誤を重ね、いまでは落ち着いておりますが、

「まるふみのこだわり」がぎっしり詰まった秘伝の調味料です。

 

そのキーマン、

自家製の「鰯の塩辛」に数カ月ぶりに手を入れました。

 

 

正直、食欲がわくような画像ではありませんね(笑)

 

約半年経過した状態です。

ハラワタが溶けだし、きれいなピンク色をしています。

 

 

 

ついでに一年以上たったものも確認しました。

 

 

もうドロドロですw

なかなかこんな見た目にインスタ映えしない食材を見る機会はないでしょう、、(笑)

 

 

生臭い?独特な臭気は魚嫌いの人にとっては悪臭かもしれませんがw

発酵食品が好きな人にとっては食欲をそそるものです。

もちろん私はこのまま食べられます^^

 

実際のヤンニョムに使うときはこのままだと生臭さが際立ちすぎるので、

ウチでは火入れをします。

(細かなことは企業秘密です、、)

 

もちろん、「鰯エキス」として透明なペットボトルの商品は売り出されていますが、

味は全く違います。

 

「キムチのまるふみ本店」はとても小さなお店。

この塩辛を大量に漬けることはスペース的にも難しい。

 

また、こんなグロいものを買いたい、という方も少ないのは確かですが、

これは絶対に非売品です。

 

本当は自家製ヤンニョム自体も最初は非売品だったぐらいですから、、、(笑)

 

手間や時間を惜しまないことが、

「まるふみ」の強みであり、

小規模飲食店としての誇りでもあります。

 

 

★2001年創業!名古屋市北区平安通のキムチの名店

キムチ韓国そうざい工房 まるふみ】TEL:052-916-7301

 

 

 

★☆★☆ 歓送迎会は美味しくてヘルシーな韓国料理で!! ★☆★☆

 

 

 

※平安通駅一番出口徒歩1分弱!

 「韓国居酒屋まるふみ」⇒052-913-1077

(駐車場三台有)

 

※庄内通駅徒歩7〜10分

【平日10名様から貸切できます!!】

キムチのまるふみ庄内通店」⇒052-325-5253

(駐車場二台有)

| - | 21:45 | comments(0) | - |
▼ ネットショップも頑張ってます!

最近ジョギングコースを変更しまして、

地元地域の外れに歴史ある街道と神社を見つけましてね。

 

40年以上も住んでいるのに今まで気にもしてなかったことに驚きと、

改めて地元の歴史に興味を持ちだしています。

 

今では毎朝ジョギングの途中にそこの神社にて手を合わせるのが日課になっています。

 

 

こんにちは、まるふみ店長平野です。

 

結構長いこと書いているこのブログ、

時々脱線はしますが、もちろんお客様目線で書いているつもりです(笑)

 

それも、実店舗のお客様だけでなく、このHPをご覧のように、

「まるふみネットショップ」のお客様も意識してのブログです^^

 

ですので、天気の話なども「まるふみ」のある名古屋だけでなく、

北は北海道から南は沖縄までのお客様に向けても書いております。

(ですので、私は自分を「まるふみ代表」ではなく「まるふみ店長」と名乗るんですね^^

実店舗を知らないお客様は私が代表だろうが何だろうが関係ないのでw)

 

そんな遠くから「まるふみ」を愛してくださっているお客様に今日は二点お知らせ!

 

まず一点。

 

【韓国産青唐辛子、ネットでも発売開始】

 

 

ネットのお客様のご要望で即座にページを作りました^^

 

本当は旬が夏の「唐辛子」ですが、

いつでも食べられるように、当然韓国でもハウス栽培をしております。

 

時期外れの唐辛子はやや辛さがやさしいものの、

やはり韓国料理をピリッと引き立てるのに欠かせません。

チヂミ、スープ、炒め物、タレの薬味などなど、、、

 

ピーマン並みの保存は利きますので、使い勝手もいいですよ^^

 

100g単位で販売しております。100gとは約10本ぐらいですね。

 

韓国産青唐辛子商品ページ

 

 

 

二点目。

 

【チャンジャ200gも販売開始】

 

 

こちらも結構問い合わせがありましたので、

ネットショップのシステムを調べて、

プルダウン形式で同じページからサイズ違いを選べるようにしました^^

 

 

私のスマホのスクリーンショットで申し訳ないですが(笑)

こんな感じになっております。

200gは880税別と、100gを二個買うよりお得になっております。

 

こんな感じで、お客様の声がヤル気の元となり、

即座に動くタチですので(笑)、

これからも何でも問いあわせるだけ問いあわせてみてくださいね^^

 

もっともっとよいネットショップに成長していきますので!

 

チャンジャ商品ページ

 

 

 

| - | 20:29 | comments(0) | - |
▼ 私にとっての柔術

いい加減にしろ!

 

寒波!!

 

 

 

、、、、

こんばんは。

まるふみ店長平野です。

 

私のモットーは「食=健康」。

食べ物で人の身体は出来ている、という考えから、

野菜ソムリエの名刺の裏にもこの文言が入っております。

 

しかし、厳密に言えば食べ物だけでは真の健康になりえる、、

とは限りません。

 

、、そう。

人間も動物であるが故の、適度な運動が健康には必要不可欠。

 

女性ならばジム通いも良いですしここ最近はマラソン愛好家も多いですよね。

マラソンまで行かなくとも。ジョギングを日課にする方も多いでしょう。

男性ならば、私世代だとジョギングはもちろん、ゴルフやフットサル、

筋トレジム通い、、マリンスポーツやウィンタースポーツ、、様々な趣味としての運動をしている方も多いでしょう。

 

私はと言うと、趣味は格闘技、、、

特に今では「ブラジリアン柔術」が大好きです。

かれこれ、、、柔術歴は5年か??

ちなみにその前は「テコンドー」を4〜5年やっておりました。

、、その前は「格闘技オタク」を若年から、、ww

 

【日本を代表する柔術家・細川 顕選手の新オープンしたジムのセミナーに参加した時の様子:私は下段一番右】

 

「ブラジリアン柔術」というとなじみがない方も多いかもしれませんが、

その昔は「グレイシー柔術」と呼ばれてもいました。

そう、90年代にアメリカや日本格闘技大会で突如としてメディアの前に姿を現し、

その圧倒的な強さで世界を驚愕させた、

「グレイシー一族」が発展させた寝技格闘技だからです。

 

今では世界各地にその道場はあり、

アメリカではサーフィンやスケートボードと同じ感覚で楽しむ人も多いそうです。

 

打撃などは一切なくものすごく細部のテクニックが重要であるが故「身体を使ったチェス」と称され、

体格的な優劣が他の格闘技ほどないことから海外では護身術として女性のプレイヤーも多いそう。

 

グーグルでは社員の体力向上やリフレッシュを目的として、

社外研修として取り入れているとか、、、

 

【この日のセミナーの先生・日本を代表する柔術家:中村大輔選手】

 

私が通う道場(名古屋の老舗「ALIVE」)でも、

ほとんどの会員さんが試合に出ることではなく、

リフレッシュ目的として柔術を楽しんでいます。

 

 

【私はガッツリ年2ほど大会に出ていますが(笑)】

 

さて、どうでしょう??

この春から、そろそろ身体を動かしませんか??

 

単なるジム通いは、少々退屈ではありませんか??

ジョギングでもゴルフでも、テニスでも何でもよいとは思いますが、

私が愛する「JIU-JITSU」を、今日はご紹介させて頂きました。

 

丁度お世話になる先生方がここ数年、独立して新規オープンしているのでね^^

 

厳しい練習もありますが、ぜんっぜん怖いものではないですよ〜〜(笑)

 

 

私がお世話になっている名古屋車道の格闘技道場「ALIVE」

 

尊敬する日沖発先生の昨年開業した西区・新道の「stArt」

 

つい先日2/1に開業した尊敬する細川顕先生の新栄の道場「HOMIES」

 

 

 

★☆★☆ 歓送迎会は美味しくてヘルシーな韓国料理で!! ★☆★☆

 

 

 

※平安通駅一番出口徒歩1分弱!

 「韓国居酒屋まるふみ」⇒052-913-1077

(駐車場三台有)

 

※庄内通駅徒歩7〜10分

【平日10名様から貸切できます!!】

キムチのまるふみ庄内通店」⇒052-325-5253

(駐車場二台有)

 

| - | 21:34 | comments(0) | - |
▼ ハタケタナカ料理教室

最近の流行りは「ホット・ウィスキー」

寒い日が続いて辛いですからね、、

 

こんばんは、まるふみ店長平野です。

 

私の職業は「飲食人」。

料理もすれば、接客もする、お店作りもする、販促もする、とにかくよく食べるw=「人を幸せにする」

これらすべての行動が「仕事」です。

 

つまり、どれも出来てなくてはいけない、

言ってみれば「ミックスド・マーシャルアーツ(MMA)」みたいなもんです(笑)

 

なのでどの方面でも学ぶ場があればとにかく足を運びます。

 

先日も尊敬する「クリック田中」先生の料理教室に参加してまいりました。

 

場所は愛知県三好市、

先生の菜園兼カフェ「ハタケタナカ」。

 

この日のテーマは季節の旬「白菜&大根」。

 

【白菜と豚肉の鍋】

 

この日使った白菜は先生の畑で採れた無農薬白菜。

 

野菜作りをしてらっしゃる方は分かるでしょうが、

アブラナ科の葉物野菜は無農薬はとても難しい、、、

 

芽が出る頃はまだ暖かいので、チョウチョが飛んでいる=卵を産み付ける=青虫が付く

 

そうでなくとも、いわゆる「シンクイムシ」という、

成長途中の一番肝心な部分をかみ切ってしまう虫(ガの幼虫)もいれば、

「ヨトウムシ(夜盗虫、これもガの幼虫)」という昼間は土中に隠れていて、

夜になると這い出てきて葉を食害する芋虫、などなど、、、

天敵がいっぱい。

 

※プロの方は生計を立てなくてはいけないので(もちろん基準値をクリアした)農薬を使わざるを得ないのです。

 

【先生からおすそ分け^^ もちろんお店のキムチにします】

 

よって、先生の無農薬白菜は虫食いだらけでしたが、

しっかりと葉が詰まって巻いており、ずっしりと重くとても良い白菜でした^^

 


 

【ハタケタナカの白菜たち】

 

 

 

 

【鶏ささみと白菜、石山トマトのごまだれドレッシングサラダ】

 

旬の白菜は甘味があって美味しいのはもちろんですが、

特筆すべきは田中先生おススメの「石山トマト」。

いまどきの糖度を競うフルーツトマトに対抗?して、

昔ながらの酸味と青い香りがトマトらしくて食べごたえのある本当に美味しいトマト^^

なかなか買えないそうですよ。

 

また、このゴマダレも絶品^^

愛知県蒲郡市の「竹本油脂」さんのものだった気がします。

 

パクチーは先生の畑のもの。

香りが強く、露地ものの良さが分かります^^

 

【右:切り干し大根とホタテ貝柱の水煮のマヨネーズ和え

左:大根と柚子と香味野菜のポン酢漬け】

 

切り干し大根は先生の手作り。

干した大根は甘味が増してそのまま食べても美味しい。

先生の切り干し大根は過去にも何度か頂きましたが、

本当に美味しい^^

 

ポン酢漬けはピクルス風になっていましたが、

このポン酢自体が余分なものが入っておらず、

とても美味しい。

 

たしか名古屋は栄の和食屋さん「鈴波」の商品だったと思います。

 

先生の野菜やこだわりの野菜ももちろん美味しいのですが、

やはり美味しい料理には美味しい調味料。

 

今は醤油は売れずに麺つゆが売れる時代。

 

手間を惜しまずダシや調味料をうまく使いこなせば、

麺つゆなどの既製品より深い味わいが出せます。

 

ここ愛知県は三河地方を中心に味噌、醤油、みりん、酢などの発酵調味料の名産地。

先生の料理を通して、今一度地元の美味しい調味料に目を向けなくてはな〜〜、、、と思う次第です。

 

 

 

 

★☆★☆ 今年の恵方巻は「まるふみのキンパ」!! ★☆★☆

 

平安通、「キムチ・韓国そうざい工房 まるふみ」TEL:052-916-7301

西区庄内通「キムチのまるふみ庄内通店」TEL:052-325-5253

にてご予約お待ちしております。

 

 

 

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