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▼ あけましておめでとうございます。

遅くなりましたが、

 

新年、あけましておめでとうございます^^

 

まるふみ店長平野です。

 

つい先ほど1月7日となりました。

 

「七草がゆ」の日ですw

 

皆様、多分に漏れず、お正月、、

 

食べすぎ飲みすぎていますよね??(笑)

 

はい。

 

もちろん、、、私もです!!w

 

今年も自分にゆるく優しく行こうと思います^^

 

どうぞ、お付き合いよろしくお願いいたしますm(__)m

 

 

 

ところで、昨年末から「まるふみ本店」(キムチ・惣菜店)にて販売している、

 

岐阜ヤナギのトック、お買い求めになられましたか??

 

★【岐阜ヤナギの極上トック

 

 

もちろん、私はお正月にしっかりと食べました^^

 

まるふみ特製トック、以前は「一杯飲み屋まるふみ」にて、

 

限定メニューでお出ししていたんですが、

 

今やっている「韓国居酒屋まるふみ」では、

 

お客さんの求めるスタイルから言って、

 

「トック」という食べ物自体があまり合わない、、、

(人気はみんなでワイワイできるサムギョプサルや鍋なので、、)

 

と言うことで、ここ数年、まるふみ飲食店ではお出ししておりませんでした。

 

、、しかし。

 

一昨年に開店いたしました、

 

お酒よりもお食事中心のお客さまが多い、

 

キムチのまるふみ庄内通店」にはピッタリのメニューだ!!!、、、

 

と言うことで、このお正月限定で、

 

、、しかも今までにないアレンジを加えて!!、、、

 

登場いたしました^^

 

 

恐らく、ヤナギさんのトックが旧正月の1/28頃までしかないので、

 

1か月弱限定のメニューになりそうです。

 

このおいしさ、是非皆さんに味わっていただきたい!!!

 

、、お待ちしております^^

 

★「キムチのまるふみ庄内通店」TEL:052-325-5253

 

 

 

★☆ 新年会のご予約受付中!!! ☆★

 

★みんなでワイワイ!サムギョプサルなど焼肉するなら、、

北区平安通・韓国居酒屋まるふみ⇒TEL:052-913-1077(30名様ぐらいまでが快適です)

 

★比較的少人数で融通を利かせたコースなどご希望なら、、

西区・キムチのまるふみ 庄内通店⇒TEL:052-325-5253(10名様ぐらいまでが快適です)

 

| - | 01:37 | comments(0) | - |
▼ 今年もお世話になりました。

ブログ、年内にまた投稿できましたw

お世話になります、

昨晩夜中に中国東北料理の「火鍋」を食べて、

今日一日、身体中香辛料くさい、

まるふみ店長平野です。

 

はい。

2016年も、もうすぐ終わろうとしております。

この一年、「まるふみ」は計3度のTV取材を受け、

新たなたくさんのお客様にも出会え、

とても賑やかな一年となりました。

本当に、ありがとうございます。

 

私個人としては、

野菜ソムリエ協会、中小企業家同友会、ナゴム会(飲食経営者の集まり)、

などなど、たくさんの素晴らしい人たちとの出会いで、

新たな道すじや、考え、気づきなど、

たくさん勉強させていただきました。

本当にありがとうございます。

 

、、あ、、柔術家としましては、

三度の大会出場で、3勝4敗。

準優勝2回、、三つ巴で二敗一回。

下からの攻めが甘いことが、今後の課題となりそうです。

、、どうでもいいですねw

 

はい。

来年の目標。

【素晴らしい人材の発掘】

【人財育成】

【既存の店の地盤をしっかり固める】

 

こんなところでしょうか。

 

決意を、書にしたためました。

 

 

『やってみせ 言って聞かせてさせてみせ ほめてやらねば 人は動かじ

話し合い 耳を傾け承認し 任せてやらねば 人は育たず

やっている 姿を感謝で見守って 信頼せねば 人は実らず』

山本五十六の言葉

 

特にグッとくるのは、最後の文。

来年のキモになるとみています、、、

 

さて、今夜は美味しい食事と美味しいお酒が待っていますので、

この辺でおいとまさせていただきます(笑)

 

新年は飲食店は1/3から初営業。

そうざい店、平安韓国居酒屋まるふみランチは、1/5から初営業です。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

良いお年をお迎えください^^

 

 

 

★☆ 新年会のご予約受付中!!! ☆★

 

★みんなでワイワイ!サムギョプサルなど焼肉するなら、、

北区平安通・韓国居酒屋まるふみ⇒TEL:052-913-1077(30名様ぐらいまでが快適です)

 

★比較的少人数で融通を利かせたコースなどご希望なら、、

西区・キムチのまるふみ 庄内通店⇒TEL:052-325-5253(10名様ぐらいまでが快適です)

| - | 17:38 | comments(0) | - |
▼ まるふみ農園

12月の過ぎ去る一日の早さと言ったら、、、

前回のブログ更新から、一週間以上も空いてしまいました、、

申し訳ありませんm(__)m

 

お世話になります、冬はお風呂を入る前(追い炊き中)に、

どうしても寝てしまう、まるふみ店長平野ですw

 

はい。

今年も「まるふみ農園」には、

たくさん学ばせてもらいました。

 

飲食業を生業とするものとして、

食材、、ことに肉料理には欠かせない、

「野菜」のことを一から学びたく始めた「まるふみ農園」。

もうかれこれ7年?、、は経っています。

 

最初はニンニクや玉ねぎなど、

比較的失敗も少ない、手間もそれほどかからない野菜中心でしたが、

今では毎シーズン、新しい野菜に挑戦。

 

毎回新たな発見に心ときめかせています^^

 

昨年と同じく、今年もやってます、「セルリー」。

 

去年より学んだことは、苗を一本づつ分ければ、

たくさん株が出来ること(笑)、、

(昨年は苗そのまま5本ぐらい?、ズボッ、、と植えてもったいないことをしましたw)

、、と、外葉を掻くと、中の茎(一番食用とする部分)がどんどん太くなっていき、

成長もする、、と言うこと。

 

また、やや硬いですが、この外葉も刻んで料理に使うと美味しいんですよね^^

もちろんドライにして、塩とブレンドしても香りのよい、

「ハーブソルト」ができます^^

 

4

二年目の「芽キャベツ」。

昨年は大成功でしたが、、、

今年は米ぬか系の肥料を漉き込みすぎたか??、、

ヨトウムシに食べられまくって、、、

こんなありさま(笑)

 

、、でも、少しづつきれいなものを採っては、

スタッフのまかないで素揚げにして食べると、

真ん中がとても甘くておいしくて、

みんな大喜びでした^^

 

 

去年のスティックセニョール(茎ブロッコリー)のこぼれ種から、

ここまで成長していますw

 

この葉っぱ、、、

何かに似てません??

 

 

、、そう。

青汁で有名な「ケール」。

 

先日、野菜ソムリエの会で、

「ケール&プチヴェール」を学びまして、

葉っぱを茹でてそのまま試食をして味比べ。

 

やはりキャベツや白菜などの他のアブラナ科の葉野菜と比べると、

やや繊維が硬いですが、、

味が濃い。

 

栄養価もかなりポピュラーなアブラナ科の野菜と比べると倍増するらしく、

今後注目です^^

 

とりあえず、私はスティックセニョールの外葉のきれいなものを掻き採り、

朝食の味噌汁や炒め物などで食べてます(笑)

もう、それはケールそのものw

とても美味しいですよ^^

 

さて、そんなこんなで、たくさんの新しい発見をさせてくれる、

野菜作り。

来年は、もっと様々な知識を増やしたく、

勉強部門、「野菜ソムリエ 中級コース」を受験することを決意しました。

 

もう、調理次第で様々な顔を見せてくれる「野菜」の虜になってとどまりません^^

もちろん、得た知識や経験は「まるふみ」の料理に全て注ぎ込みますので、

お客様をさらに楽しませていきます。

 

スタッフと、業者様と、お客様と、すべての家族の笑顔の為に、

来年も「まるふみ」の進化を楽しみにしていてください^^

 

、、なんか、、もう年内はブログ書かない体の内容ですね(笑)

手が空いたら、もう一回ぐらいは投稿します!!(笑)

 

、、でも、、一応、、w

来年もまるふみを、宜しくお願いいたします!!m(__)m

 

 

| - | 14:18 | comments(0) | - |
▼ 岐阜ヤナギの極上トック

お世話になります!

冬が大の苦手な、

まるふみ店長平野ですw

 

もうすぐクリスマスですね♪

まるふみ飲食店でもBGMはクリスマスソングが鳴り響いています^^

 

さて、今日はサラッと年末の人気食材のご案内。

 

 

岐阜ヤナギの極上トック

 

他のトックと何が違うかって??

 

こだわりポイント3つ!!...
❶厳選されたうるち米使用!
❷今では珍しい、「蒸す・練る・乾燥」全ての工程を職人達の手作業で行っている!
❸50年かけて考えられた独自製法で、独特の粘りと弾力、柔らかくてつるりとした喉ごしを実現!

 

仕入れはとてもニッチな、

まるふみオモニの同級生の方が、

ひっそりと営んでいる会社の為、

普通ではなかなか買えません。

 

 

まるふみ特製のトックスープで調理すると、

こんな感じ。

 

 

国産鶏ガラだしがベースのさっぱりした味です♪

 

ネット販売していますよ。

★【自家製トックスープ

 

スープは当店で作っているので品切れにはなりにくいですが、

ヤナギさんのトックは、年末バカ売れするので、

お早目のご購入をお薦めします^^

 

 

★【岐阜ヤナギの極上トック

★【自家製トックスープ

 

 

 

そう。

世間話に戻りますが、

皆さん、クリスマスの気分はどのように高めていますか?

私は冬はあまりノリノリではないので、w

毎朝朝食時、車内などで聴く音楽は、

生音っぽい、シンプルな編成の音楽をよく聴きます。

 

今のヘビーローテーションはこれ♪

 

 

【ジャンゴ・ラインハルト】

 

フランス出身のジャズ・ギタリストです。

静かに浸りたい方、

考え事がしたい方、

ワインが好きな方、

カッコつけな方にお勧めです(笑)

 

ちなみに、「ワインが好き」以外は私に当てはまります(笑)

 

たくさんの音源がありますが、

10年以上前にでたこの10枚組は、

便利です^^

 

年末の多忙でイライラしがちな毎日を、

音楽で癒していますw

| - | 12:43 | comments(0) | - |
▼ 年末年始の営業のお知らせ

なんと、12月初投稿、、、

大変申し訳ございませんでした、、

決して、柔術やグラップリングばかりしていたわけではなく、

忘年会でへべれけになっていたわけでもありません。

(多少は否めませんがw)

 

真面目に仕事をしていたら、

ついついこんな時期に、、ww

 

お世話になります。

まるふみ店長平野です^^

 

はい。

今年も残り僅かですね。

 

名古屋市北区・西区で顧客満足度No1!!、、、の、

「まるふみグループ」の年末年始の予定です。

 


 

 

12/28の水曜日は、普段通り飲食店は定休日とさせていただきますm(__)m

 

「え?!、、こんな繁忙期に、休むの??!!」、、と同業者からは言われそうですが、

スタッフやその家族の負担なども考えると、

お休みはきちんと取らせていただきます^^

だからこそ、お客様を心から笑顔でお迎えすることが出来ますからね。

ちなみに、1/4はスタッフ達と楽しく新年会ですw

 

そう。

話は変わりますが、「まるふみ冬の風物詩」が出来ましたよ。

 

大根と白菜の水キムチ

 

私の祖母の代からの伝統的な漬け方で作る、

とってもフルーティーな酸味が美味しい水キムチです^^

 

 

慶尚南道出身の祖母は、冬の寒い外気を利用して、

毎冬このキムチを漬けるのが大仕事でした。

 

それを少しづつ「まるふみオモニ」に伝授していき、

今ではたくさんのお客様に食べて頂くことができてます。

 

決して他では味わえない、時間をかけてじっくり漬け込んだ、

本物の水キムチの味をご堪能ください^^

 

まるふみ飲食店では、【冬野菜の水キムチ】でお出ししております。

 

ネット販売ももちろんやっていますよ^^

 

★「白菜と大根の水キムチ」のページはコチラ

 

 

 

 

★☆ 忘年会のご予約はお早目に!!! ☆★

(※12月の週末はかなりお席が埋まってきております)

 

★みんなでワイワイ!サムギョプサルなど焼肉するなら、、

北区平安通・韓国居酒屋まるふみ⇒TEL:052-913-1077(30名様ぐらいまでが快適です)

 

★比較的少人数で融通を利かせたコースなどご希望なら、、

西区・キムチのまるふみ 庄内通店⇒TEL:052-325-5253(10名様ぐらいまでが快適です)

 

| - | 00:06 | comments(0) | - |
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