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▼ 合格しました。

 

秋も中盤。

自家栽培ベトナム唐辛子がどんどん熟して、

我が家の庭先で鮮やかな秋色を演出してくれています^^

 

この唐辛子を瑞々しい大根に刺してもみじおろしを作り、

焼きキノコや焼き魚に合わせて食べるのにハマっています。

 

お世話になります。

まるふみ店長平野です。

 

今年に入り、ゆっくりながら着々と空いた時間を有効活用し勉強してきた

「野菜ソムリエプロ」二次試験。

 

なんとか合格出来ました^^

 

 

今年より「野菜ソムリエ」という呼び名から

【野菜ソムリエプロ】に変更。

 

「プロ」の名に恥じぬよう、これからも自己研鑽し、

本来の目的である、「一般生活者の方々に、野菜・果物の魅力を分かり易く伝える」ことに励みます^^

 

そして、日本の食生活習慣の改善、生産者と生活者の方々の橋渡し役となれるよう、

今まで、、(今でも)お世話になっている立派な野菜ソムリエプロの先輩の方々みたいになれるよう、

頑張ります!!

 

本当の勉強はこれからです。

取り急ぎ、ご報告までに、、、

| - | 19:54 | comments(0) | - |
▼ チゲの季節ですね。

久しぶりの投稿ですね、、、

いよいよ「食欲の」秋も深まり、

食べて飲んでばかりいました、、、w

まるふみ店長平野です。

 

夏は果菜類が主役ですが、

秋は秋でキノコやサツマイモ、熟したカボチャ、

葉物野菜も出だしますし、

果物では梨や柿、ブドウ、、リンゴもそろそろ、、、

 

野菜だけでなく魚介類も美味しいものがたくさん^^

 

食いしん坊にとっては本当に嬉しい季節ですw

 

まるふみ農園でもジャングル状態の安納芋がそろそろ収穫できそうで、

「仮想・安納芋メニュー」として、

「紅あずま」などを使ってスタッフたちと新メニュー、、試行錯誤中です!!

 

チゲで使うのはもう確定なんですが、、

もう一つは珍しくデザートメニューになりそうです^^

お楽しみに。

 

その前に、、うちの安納芋、きちんと美味しいかな??(笑)

 

はい。
ようやく本題w

 

 

平安通・韓国居酒屋まるふみランチで今年も始まりました^^

(ランチの冷麺セットは終了です)

 

 

こちらは庄内通店限定。

実は年中やっておりますがw

ランチでは爆発的人気です^^

 

 

もひとつ、、、、

 

 

 

ついこの間も投稿しましたが、

結構人気です!!

しかも、、女性のお客様に^^

(本当は会社員男性向けに作ったメニュー)

 

どれもこれも、まるふみ自家製のダシ、スープから作っている、

絶品のチゲです。

 

これからどんどん肌寒くなってきます。

朝晩の冷え込みで体調を崩される方も多いのでは??

(うちのスタッフも何人かいますしねw)

 

アッツアツのまるふみのチゲ、

是非ご賞味下さい^^

 

 

★【平安通・韓国居酒屋まるふみ】⇒052-913-1077
★【キムチのまるふみ庄内通店】⇒052-325-5253

 

| - | 21:47 | comments(0) | - |
▼ まるふみ農園

9/15金曜、無事野菜ソムリエプロの二次試験を終えてきました。

結果は、10/6の書留にて、、発表されます!!

 

お世話になります。

何だかここ数か月、いろんな角度から野菜漬けの日々を送っています(笑)

まるふみ店長平野です^^

 

つい先日も、野菜ソムリエ協会主催の野菜教室「茄子」の回に参加。

 

火の通し方や保存方法での食感や味の違いを検証しました。

 

 

そしてそして、、、

別の日には、みよしのハタケタナカにて、

尊敬するクリック田中先生のキノコをテーマにした、

料理教室にも参加。

 

キノコの基本的な調理法や、

美味しく食べるためのちょっとしたコツも学びました。

 

いつか野菜ソムリエプロになった時には、

私も教壇に立つこともあるかもしれませんからね^^

これからが、本当の勉強です。

 

はい。

そんなことで、野菜の生態自体も学ばなくてはいけません。

最近はあまりネットやSNSには露出しておりませんが、

まるふみ農園、、、日々変化しております。

 

、、いや、変化が忙しすぎて、投稿する暇がない、、と言った方が正しいですね(笑)

 

【暑さ寒さも彼岸まで】と言いますが、

そんな真っ只中の今。

 

夏野菜と秋野菜が混同しています。

 

【青じそ】

ジャングル状態ですがw

もうほとんどが穂じそを付けてきています。

 

【バジル】

同じくシソ科の植物なので、花が似ていますね。

今年もチーズ系のメニューに大活躍しています。

また、私が家で作る絶品カレーにも、

たくさん使っています(笑)

 

【黒丸大根】

一週間ぐらい前の写真なので、今ではもう少し成長しています。

今年の2月に田中先生から頂いた黒丸大根を植え直し、

花を咲かせて種を採り、芽を出しました^^

 

そろそろモンシロチョウが卵を付けに飛んでくるので、

このまま生き残れるか、、、

防虫ネットは面倒でしないので、

祈るしかありません(笑)

 


【セロリアック】

こちらも同じく、田中先生から頂いたセロリアックを植え直し、、

で、ここまで来ました^^

かわいい芽をしていますよね。

まるで人参です。

 

、、で、本当に紫人参も芽を出してくれました。

、、が、さすがに発芽率50%と書いてあったので、

蒔いた場所全てに芽が出ていたわけではありません。

 

セロリも人参も、同じセリ科なのでよく似ています。

セリ科はアゲハチョウが天敵。

 

こちらも卵を付けられないように祈ります。

 

その他、安納芋がジャングル状態(みすぼらしいので写メは無しw)。

 

スイスチャード、ビーツ、コールラビなどが芽を出しています、、

、、が、そんな丁寧に育てていませんので、うまくできるかは分かりません(笑)

 

あと、韓国唐辛子は10月頃まで採れますので、

今のところ放置w

だんだん赤色に変わってきて、緑と赤のコントラストを楽しませてくれています^^

 

この秋の中盤から冬にかけて、

「本気野菜」の韓国料理メニュー、どんどん登場させていきますので、、

お楽しみに!!!^^

 

★【平安通・キムチのまるふみ本店】⇒052-916-7301

【まるふみ農園の韓国唐辛子で作った生ヤンニョム】

絶賛発売中です!!

煮物や炒め物に使い勝手バツグン!!

 

 

★【平安通・韓国居酒屋まるふみ】⇒052-913-1077
★【キムチのまるふみ庄内通店】⇒052-325-5253

| - | 00:42 | comments(0) | - |
▼ もうすぐ二次試験

8/31、、。

書留で、野菜ソムリエプロの一次試験(筆記試験)の合否通知が届きました。

 

結果は、、、、

 

【合格】

 

 

、、ありがとうございます!!

 

、、ありがとうございます!!

 

とりあえずは、安心しました!!^^

 

私は空き時間がバラバラの為、

講義は全通信制。

 

好きな時間に好きなだけ。

DVDで授業が受けられるコースでの受講でした。

 

一応こう見えて仕事は忙しいほうなので(笑)

今年の正月明けから始めて、、、約7か月!!

 

コツコツコツコツ、、

少しでも空いた時間を有効活用して受講・勉強・受験し、

なんとか、、合格を頂けましたm(__)m

 

、、まだ一次だけどねw

 

 

そう。

次なる難関は、、、

9/15(金)二次試験。

面接&プレゼンです。

 

事前に知らされているテーマについてのプレゼンの文章を作成、

一人で暗唱をひたすら続けているここ数日です(笑)

 

はぁ、、、

早く終わらないかな〜〜、、、(笑)

こういうのって、さっさと終わらせたいですよねw

 

完全合格したあかつきには、、、

柔術の練習を週一〜二で我慢していたのを週三〜四に増やし、

あまり外に飲みに行かないようにしていたのを、

気兼ねなくガンガンいきたいな〜〜、、、ってことばかり考えています(笑)

 

また、結果が分かり次第、報告させていただきます^^

 

 

最近朝晩はほんと涼しくて気持ちいいですよね♪

平安通「韓国居酒屋まるふみ」・庄内通「キムチのまるふみ庄内通店」でも、

徐々に秋メニューに移行しつつあります。

涼しい秋の夜長に散歩がてらぶらりと立ち寄って下さい^^

 

自家栽培・秋冬野菜のオリジナル韓国料理でおもてなしいたします。

 

 

【三河もち豚サムギョプサル】

 

 

【カボチャとシメジの鉄板ケランチム】

 

 

★【平安通・キムチのまるふみ本店】⇒052-916-7301

★【平安通・韓国居酒屋まるふみ】⇒052-913-1077
★【キムチのまるふみ庄内通店】⇒052-325-5253

 

| - | 22:54 | comments(0) | - |
▼ かぼちゃメニュー、始まりましたよ!

先週、怒涛の東京視察1日半で約10店舗回りました、

まるふみ店長平野です。

 

はい。

今年もあっけなく夏が終わり、

朝晩は肌寒い日がちらほら来ておりますね〜〜

 

皆様、夏の疲れは残っていませんか??

 

厳しい夏の日差しにさらされたお肌、、

ケアできていますか??

 

そんな時にはビタミン補給が必須です。

 

そう考えると、季節の旬に沿った野菜や果物を摂ることって、

理にかなっているんだな〜〜、、と思います^^

 

 

昨年も人気で、TVにも取り上げられた、

「かぼちゃメニュー」。

 

今年もやりますよ!!

 

 

 

【かぼちゃチーズチヂミ】

まるふみ農園で採れた自然栽培のえびすカボチャ使用。

えびすカボチャはかぼちゃ類の中でもビタミンAはトップクラス。

夏の疲れのケアには最適ですよね^^

かぼちゃ本来の甘さがチーズととても良く絡みます。

 

この上にかかっている粉は、まるふみ農園で自生しだしたバジル。

チーズとの相性抜群です♪

自然栽培のカボチャ&バジルの料理なんて、

外食ではそうそう食べられませんよね?^^



 

【カボチャとシメジの鉄板ケランチム】(庄内通店限定)

韓国卵料理の代表ケランチム。

直訳で「蒸し玉子」です。

 

玉子3個分使った、ボリューミーかつ、

えびすかぼちゃやシメジで栄養バランスも抜群の一品です。

赤いのは赤ピーマンですね^^

(赤ピーマンは自家栽培ではないです)

 

まるふみでは、私の野菜ソムリエの名にかけて、

ただの韓国料理メニューの提案はしません。

お客様の健康を考えた野菜を上手く肉や魚に取り入れたメニュー考案に努めます。

外食だからって正体不明な安価な材料で商売はしません。

 

これが、世界最高峰のレベルの東京の飲食店を巡って、

さらに強く感じた飲食業者としての想いでもあります。

 

季節によって変わりゆく野菜を見ながらメニューを組み立てていく、、

こんな素晴らしいことを仕事に出来て、、、

幸せだな〜〜(笑)

 

この秋も、名古屋平安通・庄内通のまるふみをよろしくお願いいたしますm(__)m

 

★【平安通・キムチのまるふみ本店】⇒052-916-7301

★【平安通・韓国居酒屋まるふみ】⇒052-913-1077
★【キムチのまるふみ庄内通店】⇒052-325-5253

 

 

PS:東京視察、名古屋近郊では中々名の知れたお店の社長さんたちとご一緒させて頂き、

本当に勉強になりました。

やはりバリバリの経営者同士の旅。

行動にも計画にも無駄がない。

 

経営者としても成長したかな??w

| - | 19:31 | comments(0) | - |
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