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▼ リニューアル後、順調です!

数年前までは、2〜3日に一回はブログ更新していた私でしたが、

 

ここ最近月一更新、、、(笑)

 

はかどらないのは、事務所を自宅の空いていた一室に移してから、

 

いざ仕事を使用としてもついついBGMを何にしようか悩むことに時間をかけたり

 

ビールを飲みながらやろうとするのでいつの間にか寝てしまっているからかもしれません。

 

、、、もはや仕事ではない(笑)

 

こんばんは、「仕事も遊びの一環」

 

まるふみ代表平野です。

 

 

 

さて、8/17から29まで長らくご迷惑をおかけしておりました、

 

「まるふみ本店」の三回目の改修工事。

 

無事終了し、おかげさまでとても忙しくさせてもらっています。

 

 

二回目の改修は店内で夜は一杯飲み屋をやろう、

 

ということで飲食スペースを確保するためのものでした。

 

もう、私の個人的なものはいらないw

 

キチンと、お客様の為の店である為に(あたりまえ)!

 

極々シンプル!!

 

一発で「まるふみはキムチ屋さんである!!」

 

、、というのが分かり易くなったかと思います。

 

外見はね。

 

内装レイアウトは2/3を仕込み・調理スペースとしたので、

 

まるふみオモニやスタッフが広々とゆとりをもって仕事が出来るようになりました。

 

あまりにも居心地が良くなったので私は毎日この店舗にいます(笑)

 

いつも私が4つの店舗を管理するためにバタバタ飛び回っていたのが、

 

いまでは隣接店舗・韓国居酒屋まるふみの管理や、

 

別業態上小田井の「大衆天ぷら酒場ふみ屋」の管理もとてもしやすくなりました。

 

西区のお客様には大変失礼ですが、庄内通店を閉店したことはやはり正しい判断だったと言わざるを得ません。

 

寂しい気持ちはもちろんありますが、商売、会社である以上、感情だけで経営してはいけませんので、、、

 

むしろ、アンテナショップとしての効果も実感できることもありました。

 

なんと、閉店以来庄内通のお客様数組が平安通まで来てくださっているのです!!

 

買い物にも、飲食にもね^^

 

間違った商売をしていなかったんだな〜、、と改めて自信になりました。

 

私が本店に戻ったことにより、各店舗の仕込みの充実、営業のレベルアップすることは間違いありません!

 

これからも、名古屋のキムチ韓国料理のトップになれるように精進していきます!!

 

レベルアップしていく「まるふみ」をよろしくお願いいたします!!

 

 

 

それにしても、、、まだまだ仲間が欲しい!!!

 

★☆★☆ 一緒に働いてくれる仲間募集中!! ★☆★☆

 

 

 

野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

お気軽に面接等お問い合わせください!!

 

条件も丁寧にお答えします^^

 

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| - | 15:57 | comments(0) | - |
▼ 8/16から改装に入ります

坂口安吾の小説、「堕落論」の中の一節で、

 

「今日も水銀は37度を指している、、

 

毎日酷暑、、、」

 

といった内容のことが書かれています。

 

1947年の作品です。(正式には「堕落論」ではなく、その中の別の短編)

 

戦後二年経っている時代で、エアコンなどもない時代にこの暑さ。

 

最近、「記録的」「災害レベル」「危険な」とか暑さの形容がややオーバーなってきているのでは??

 

と思っています、まるふみ代表平野です。

 

 

はい、いよいよ北区平安通「まるふみ本店」二度目の改装に入ります!!

 

2001年、私がまだ25歳の頃、母・文子と出店したキムチと韓国そうざいお持ち帰り専門店です。

 

2003年に出店した「焼肉まるふみ」がスタッフの成長と共に手狭になってきたので、

 

私が軽いノリで「惣菜屋の午後を韓国そうざいでちょっと飲める一杯飲み屋をやろう!」

 

、、と改装したのが2008年。

 

もう、11年も経ってしまいました。

 

母・文子も今年で70歳。

 

「あと10年は現役!!」

 

と言っているので、二回目の改装をするタイミングが来たのです。

 

もう、一杯飲み屋の名残のスペースなどは要らないですし、

 

カウンターも取っ払って仕込みに集中できる作りにしないとね。

 

あと三日です。

 

記録としてこのブログに残します^^

 

 

なぜか、私の書道の作品、、

 

10年以上前だと思います。

 

「なにごとの おわしますかは しらねども

 

かたじけなさに なみだこぼるる」

 

、、意味は忘れました(笑)

 

 

 

大好きなジャズピアニスト「ホレス・シルヴァー」のレコード。

 

聴くように一枚と、CDでも一枚あるのでこれは観賞用です。

 

油ギトギトです(笑)

 

 

こちらも大好きなジャズピアニスト「上原ひろみ」さんのライブのポスター。

 

最近は行けていませんが、2006年ごろから毎年名古屋のライブは欠かさず行っていました。

 

ZEPP NAGOYAに観に行ったのももうこんな前か、、、

 

 

プロゴルファーの池田雄太選手が黄色いスラックス姿でご来店下さっことがありました。

 

何故だか分かりませんが、ありがとうございました(笑)

 

 

いま現在、私の柔術の先生でもありますキング・オブ・パンクラシスト

 

「久米鷹介」選手の当時の試合のポスター。

 

2009年ごろから今通っている格闘技道場「ALIVE」さんの

 

修斗の興行のスポンサーをさせて頂いていました。

 

これも永久保存版だな^^

 

 

二代目まるふみ!

 

11年間お疲れさまでした!!

 

 

8/16〜17にかけて、中の食材や荷物を8/13にて閉店する「キムチのまるふみ庄内通店」に運びます。

 

8/29(木)に新装オープン予定^^

 

お楽しみに!!

 

改装により、まるふみグループ(大衆天ぷら酒場ふみ屋も含む)がより忙しくなります!!

 

社員もアルバイトも募集中!!

 

BBQや野菜の生産地見学など楽しい社内イベントも充実しています!

 

 

 

 

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| - | 14:10 | comments(0) | - |
▼ まるふみ大改革のお知らせ

手軽に投稿できるSNSでなく、あえてブログにてお伝えしますが、、

 

先日夜中に(ローカル)TV出演いたしました。

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

撮影時間2時間で、放送は1分(私が出たのは数秒w)の番組でした(笑)

 

、、ま、、それいいのですが、

 

なぜ大々的に宣伝しなかったのか??

 

 

それには、「令和のまるふみ大改革」が関係してくるのですが、

 

本当の大きな理由がこのブログの一番下に書かれています、、、(笑)

 

 

 

 

まず!

改革一つ目!!

 

【まるふみ本店リニューアル!!】

 

はい、

お盆休みを利用し北区平安通の「キムチ・韓国そうざい工房 まるふみ」を

改装いたします。

 

2001年、私が母と共に開業した「まるふみ本店」です。

開店当時の写真は探せませんでしたが、

 

2008年の一回目の改装の画像は私の古いブログから引っ張ってこれました(笑)

 

 

 

、、そうそう。

当時はまだ「まるふみ本店」と瑠璃光町の「焼肉まるふみ」しかなく、

 

平安通の「韓国居酒屋まるふみ」はなかったんですね。

 

なので、本店を改装して夜は店内で一杯飲める

 

「一杯飲み屋 まるふみ」にしたのです^^

 

、、、たくさんのお客さんとの出会いがあったな〜〜、、、

 

この部門はすぐ隣のテナントに2011年に

 

「韓国居酒屋まるふみ」を開店するまで大人気のまま続けました。

 

あれから11年、、

 

もういいだろう??

 

、、と言うぐらいくたびれてきた(笑)

 

「まるふみ本店」。

 

8/15より、二回目の改装工事に入ります!!

 

今年で「まるふみオモニ」こと母・文子も70歳。

 

一杯飲み屋と併用した作りに働き辛さが増してきました。

 

もちろん惣菜販売店として作りに無理があるのも事実。

 

「死ぬまで現役!!」、、、と豪語する母の為に、

 

10年後を見据えて、、、

 

「もっと働き手に優しいお店にしよう」

 

「惣菜販売店・キムチ漬け専用キッチンにしよう」

 

という目的です。

 

なので、8/28(水)まで工事の為お休み、、

 

リニューアルオープンは8/29の予定です^^

 

お楽しみに!!

 

 

 

と、同時に。

 

非常に残念なお話なのですが、、

 

改革の二つ目!!

 

【キムチのまるふみ庄内通店 8/13に閉店!!】

 

冒頭の「あいちサラダめし」の撮影は6/18?、、だったかな?

 

その頃はこんなこと思ってもいませんでした。

 

決断したのは7/1でしたから。


リニューアルに伴い、本店が忙しくなる事は必至。

まるふみオモニを20時の閉店時間までフォローできるのは私のみ。

これが一番の理由です。

 

他要因として、「韓国居酒屋まるふみ」や姉妹店の「天ぷら酒場ふみ屋」のスタッフ不足もあります。

 

この店舗を閉めることでスタッフが休める、

 

他店舗が上手く営業できるようになるのです。

 

会社全体としては利益面でも良いことです。

 

、、しかし!!

 

サービス業として、利益だけではないところがあるのは事実。

 

常連のお客様はどうする??

 

いつも楽しみに「まるふみ庄内通店」のピビンバを食べに通って下さっていた方々は??

 

とても心が痛いです、、

 

今でもすでにまばらな営業ですが、営業できる日は常連のお客様ひとりひとりに告知をしております。

 

皆さんとても残念がられ、、、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。

 

私は基本的に平安通の店舗どちらかに異動します。

 

なかなかちょっとご飯を、、、というには遠い距離ですが、

 

どうぞ、今後は平安通のまるふみの方もよろしくお願いいたします。

 

 

まるふみ庄内通店しかない「あいちサラダめし」のピビンバ。

 

平安通でも実現させたいな〜〜、、、

 

 

 

 

 

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| - | 22:27 | comments(0) | - |
▼ 無知の「知」

最近若いスタッフに、スマホのギガの上限が2だというとやたらウケます。

 

、、、、最近ユーチューブ観るようになったし

 

、、上げようかな?

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

ちなみに一番直近で観た動画は、

 

前田日明vsアレキサンダー・カレリンと、

 

クレイジーキャッツとタモリさんのジャズセッションです。

 

 

 

 

はい、本題です。

 

無知の「知」。

 

まだ20代前半の頃、

 

頭でっかちでなんでも知っているかのような態度で振舞っていた私を嗜めてくれた先輩から言われた言葉です。

 

当時はあまり意味も分からず中々態度が改まらなかったのですが、

 

歳を重ねるごとにこの言葉の重要性が分かってきました。

 

「自分が知らなと言うことを、知る」

 

つまり、簡単に言えば「分かったようなことをいうな」

 

もっと短くすれば、「知ったかぶるな」。

 

当時の先輩は私にこう、たしなめたかったのでしょう、、、

 

 

野菜ソムリエプロとして名乗って活動している私。

 

先日、お客さんとして来た友人から、

 

「無知の知」を頂きました。

 


エシャレットのキムチを出したところ、

 

その説明を指摘されました。

 

野菜ソムリエプロ受験当時はもちろんこのページも読んでいるはずなのですが、

 

私はエシャロットとエシャレットは同じ野菜だが、

 

商品名として相違があると思い込んでいました。

 

、、この野菜のことは、、

 

一生忘れないでしょう(笑)

 

 

毎年まるふみ農園にて、野菜の残渣から勝手に芽が出てきて立派に育ってくれるカボチャ。

 

 

この未熟な実。

 

雌花には全部つくのだそうです。

 

、、てか、これが雌花だよ、という印。

 

この雌花の花に雄花の花粉を付けると実が大きくなって育つ、、、

 

ということ。

 

私はてっきり、すでに受粉しているから膨らんできているのだと思っていました。

 

愛菜農家の伊藤さん、まるふみ農園の隣の敷地で畑をやっているおばあさまから教えて頂きました。

(早朝じゃないと雌花は開かないらしく、「わたしゃ朝ヒマだから受粉しといてあげるよ〜〜」、、と言って下さっています。

、、お言葉に甘えています(笑))

 

 

これぞ!、、THE「無知の知」!!

 

野菜ソムリエプロ、アスリーフードマイスターとして活動していくうえで、

 

これからも知らないことを知った気でいて間違った情報を発信するかもしれません。

 

それでも恐れていては進めない。

 

より知るために、そして経験するために私はワクワクするところには足を運びます^^

 

 

名古屋市西区・円頓寺商店街で開かれた「トマト祭り」にて愛菜農家の伊藤さんと。

 

農家さんの引き出しの多さにはいつも驚かされます^^

 

この日もぶらぶら散策していたら、

 

新たに自家製堆肥を生産販売してらっしゃる方と繋がりました。

 

今後楽しみです♪

 

 

 

オマケですが(笑)

 

トマト祭りと同じ日、近くの新道町にある格闘技フィットネスジム「stArt」さんで開かれた、

 

加古拓渡先生による柔術テクニックセミナーに参加。

 

先生の得意なテクニックのディティールを吸収するためにね^^

 

何でも真似事でやってみて、うまく行きそうならもっともっと追及、

 

本物とはどうなんだ??

 

と自ら掴みに行くことで自分のものになるのではないかと思います。

 

「自分がまだまだ知らないということを『知る』」

 

成長するのに大切な心構えだと思います。

 

20年前の先輩に感謝!!

 

 

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| - | 21:03 | comments(0) | - |
▼ 野菜ソムリエコミュニティあいち総会

基本、人の誘いを断りません。

 

、、特に「呑み」(笑)

 

こんばんは、まるふみ代表であり、

 

野菜ソムリエプロの平野です。

 

、、あ、ただし、よく趣旨のわからない、

 

もしくはいかがわしそうな大人数すぎる飲み会にはいきませんw

 

 

本能ですね。

 

あ、なんか楽しそう、ワクワクする、ためになりそう、

 

という直感を嗅ぎ取ったら即決します^^

 

飲食業の経営者会や、野菜ソムリエ関係の仲間の集まりは、

 

いつも新たな出会いや気付きがあり得られるものも多く、

 

とても楽しみにしている行事のひとつです。

 

 

つい先日、野菜ソムリエコミュニティあいちの総会に参加させて頂きました。

 

 

年に一度の活動報告や野菜ソムリエ同士の交流も兼ねた集まりです。

 

名古屋・栄のあるホテルの会場で行われました。

 

以前から講座などで見かけたことのあった方や、

 

SNS上でも有名な方など、改めてご挨拶が出来てとても良かったです。

 

、、私は名刺を忘れたのですがね、、(笑)

 

仕事でも趣味でも良いのか悪いのか、

 

私は同じ殻の中、ずっと同じ仲間のみでしか交わらないことを好みません。

 

もちろん旧友は大切ですし、定期的に会うことは楽しいです。

 

同じことをずっと繰り返し何年もやり続けることも、正しい内容ならば重要です。

(むしろ、私はコツコツに長けています)

 

しかし、ずっと同じ枠の中で活動をしていても成長があるのか疑問です。

 

コロコロ考えや行動を変えて芯がないのはダメですが、

 

あえて自分を緊張やプレッシャーに飛び込ませていく、、

 

というのでしょうか?

 

分かり易く言いますと、ドラゴンボールの悟空が新たな強敵と出会って

 

「おめ〜つえ〜〜な〜〜、、 

 

でもよくわかんないけど、、

 

おらワクワクすっぞ!!」

 

、、という感覚と同じだと思います(笑)

 

 

メディアに出ている野菜ソムリエの先輩や先生、

 

料理の先生、私の知らない資格で全国的に有名な方などなど、

 

自ら踏み込むことで新しい刺激と学びを得られるのが、

 

こういった集まりなのでしょう^^

 

「有意義な集まりには多少の無理はしてでも参加するべし」

 

私の大して人には言っていないモットーです(笑)

 

飲食業、野菜ソムリエ活動、勉強中のアスリートフードマイスター。

 

仕事なのか趣味なのか、私には境界線がどんどんなくなってきています(笑)

 

 

何にしても、「生き抜いていくぞ!!」

 

、、と感じられることが好きなんですね^^



ステキな皆様と出会えて光栄でした!


ありがとうございました!

 

 

これからも皆様を喜ばせられる「まるふみ」であり続けるために、

 

とどまることなく進化していきます!!^^

 

 

 

 

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野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

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