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「お〜もいで〜〜は〜〜

モ〜〜ノクロ〜〜ム〜〜

い〜ろをつけてくれぇ〜〜〜」

 

思いっきり声を裏返して、車中で歌っています。

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

しかし歌は難しい。

 

自分の生声は自分では聞けないし、

恐らくマイクを通したら酷いものだと思います(笑)

 

 

 

 

 

さて、日に日に秋の色が濃くなっていく今日この頃。

 

我がまるふみグループも、スタッフがどんどん濃くなってきていますw

 

やはり飲食店ということもあり学生のアルバイトスタッフが圧倒的に多いのですが、

 

年々難しくなっていくのは私との年齢差が大きくなっていくこと(笑)

 

仕事はキチンと教えます、、、が、

 

最近気づいたのは、私が直で教えるよりも同世代のスタッフが教えたほうが覚えが良い。

 

まあ、割と新しいスタッフが新入りのスタッフ教育をする、というのはまるふみの昔からのやり方ですが、

(教えるスタッフの復習になる為)

 

あまりにも年齢差があると表現方法に違和感があるのかもな??

 

、、と感じるようになってきました。

 

 

昔からですが、私は若い子にこびて若者言葉を話しませんしw

 

若い人に合わせた態度をとりません。

 

正しいと思うことを、うっとうしいと思われてもキチンと伝えるタイプです。

 

いつか分かる時が来てくれるだろう、、ということを信じて。

 

 

人が多いだけにマニュアルも結構あるのですが、

 

絶対守れ!、、とは言いません。

 

特に接客のマニュアルは最低限の基準であって、

 

現場でのあらゆる場面に適応できるかといったらそうではないですよね。

 

なので、困ったときの基準、、「マニュアルが絶対ではなく、お客様が喜ぶかどうか」

 

で考えよう。

 

、、と話します。

 

「正しい」が全てではない。

 

どれだけルールに沿った対応をしても、

 

お客様が「冷たいな?」「感じ悪いな?」

 

、、と感じたらそれは「不正解」。

 

やはり、「人と人」ですからね。



「そこに愛はあるんか?」


ですよね?笑


 

実際、お客様とスタッフの相性もあると思います。

 

「人と人」ですからね。

 

私とスタッフとの相性ももちろん、ありますよね。

 

、、、「人と人」ですからね。

 

 

そうそう、そんな年齢差も問題ないんだな、、と思わされる出来事がありました。

 

先日、あるウチの店舗にて、

 

元スタッフ(男子高生)の家族が本人抜きで食べにきてくださいました。

 

初めてではないので、たまたま居た私はあいさつに行きました。

 

正直、飲食店で働くにはとても不向きな子だったので、

 

数か月、私の元で直々に全てを指導し、

 

仕事の話から趣味の話、異性の話(実際、一番近くなれると思いますw)、

 

諸々コミュニケーションを取りながらゆっくり育てようとしましたが、

 

途中で一旦、「本当に自分に向いている仕事だと思うかよく考えてみろ」

 

、、と突き放してみたら、数日後に辞めたんですよね。

 

「僕は飲食業は合わないと思いつつも、無理してやっていました」

 

、、と言うことで。

 

それはそれでいい。

 

自分に合うことが見つかるまで色々試せばいい。

 

と、送り出しました。

 

 

 

そういうことがあったので、本人は気まずいのかな??

 

、、と思ったのですが、どうやら家族には私に

 

「人間として成長させてもらった」

 

、、と話していたようです。

 

お父さんと仲が悪い子で、その仲が悪いお父さんから直々にお礼を言われました。

 

いまでも相変わらず会話はないそうですが、少しづつ変わってきている、との事でした。

 

 

まあ、私も高校生の頃はロクなこと考えていなかったし(笑)

 

恥ずかしいことだらけ、、、

 

全然自慢できる少年ではなかった。

 

でも、だからこそそんなひねくれた?男子高生の気持ちが少しわかったのかな??

 

、、と嬉しくなりました^^

 

今度は家族に交じって食べに来てくれるといいな。

 

飲食業は、人を育てる仕事です^^

 

 

 

話は変わりますが、韓国居酒屋まるふみにて秋メニュー始まってますよ。

 

【激辛!ハラペーニョチヂミ】

 

 

 

 

| - | 21:29 | comments(0) | - |
▼ そろそろ秋メニュー

私は音楽が好きです。

 

でも、なんでも好きというわけではなくかなり偏っていて、

 

R&RやBluesやCountry、Jazz、Latin、などそっち系?(笑)

 

なので、聴いて気分が揚がったりするのはいいのですが、

 

よく考えたら、随分と歌っていない。

 

英語も分からないし、JazzやLatinなんかはインストロメンタルがほとんどですしね。

 

ド音痴が故にカラオケも大嫌い(笑)

 

本当に何年歌ってないんだろう??

 

歌うということって、人として必要なのではないか??

 

、、と最近思いまして、珍しく日本の歌謡曲のCDを買ってみました。

 

大滝詠一さんと、スピッツのベスト盤。

 

最近は車でも朝食時でもこの二枚をすごく聴いているのですが、

 

結構いいですね〜〜

 

聴いたことある曲がたくさんで、

 

「あ、この人の曲だったんだ!」

 

、、と今更ながら気づいたりして。

 

鼻歌も歌ってますしね(笑)

 

この調子でトレーニングすれば音痴解消されるかな??(笑)

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

さて、こういったしょうもないブログを書いていると必然的になかなか営業中以外は料理をすることが少ない私。

 

しかもスタッフが育ってくると営業中でも料理担当ではない立ち位置。

 

、、本当は、私もお客様の為に料理がしたいんです!

 

元々キムチ屋から始まったまるふみ。

 

こじんまりしたお店が得意?、、な方な私は、

 

その時ある材料で一品料理などを作ることに慣れています。

 

、、てか、その日の気分でメニューを作ったりするのが好きです。

 

 

先日も「大衆天ぷら酒場ふみ屋」に出勤の際、

 

手が空く時間帯があったので、あいちの伝統野菜「縮緬カボチャ」で二品ほどおばんざいを作ってみました。

 

【ちりめんかぼちゃと鶏モモ肉の煮込み】

 

【ちりめんかぼちゃとシメジのソテー】

 

 

エビスカボチャなどの西洋かぼちゃと違い、

 

淡白な味わいの日本かぼちゃである「ちりめんかぼちゃ」。

 

ダシを効かせたりバターなどの香りが強い油と相性がいいと思います。

 

、、と言って、数人のお客様にサービスで味見してもらいました(笑)

 

こうしてお一人様や野菜に興味を持って下さるお客様とコミュニケーションをとっていると、

 

開業当初の私一人とアルバイトだけで走り回っていた十数年前を思い出しました^^

 

なんだかんだ言っても、やはりお店は人と人。

 

そこがしっかりしているお店は強いと思います。

 

自分もそういうの好きですしね(笑)

 

 

今は野菜も端境期でそんなに旬のものが少ないですが、

 

カボチャだけはたくさんある!!(笑)

 

まるふみでもふみ屋でも、いろんなカボチャの美味しい食べ方を伝えていきたいな。

 

しばらくかぼちゃメニュー、考えますね。

 

 

 

 

*キムチ韓国そうざい工房まるふみ TEL:052-916-7301

*韓国居酒屋まるふみ TEL:052-913-1077

*大衆天ぷら酒場ふみ屋 TEL:052-502-2308

 

 

まるふみ公式ホームページはコチラ

 

| - | 19:26 | comments(0) | - |
▼ 予約のお願い

お世話になります。

 

まるふみ代表の平野です。

 

つい先日まで、「まるふみ」「ふみ屋」共々長らくお盆休みを頂き誠にありがとうございました。

 

私個人の話ですと、三連休を久々に取りまして、

 

なかなか、いざ休みとなるとどう過ごすべきか分からない(笑)

 

じっと家でいることの難しさを実感するものです。

 

一日は本当に、法事ごと以外は何もしない。

 

昼に飲み食いし、昼寝。

 

また夜に親戚兄弟があいさつに来るので、

 

また飲んで食べて、早めに寝る。

 

何でもない一日でしたが、これまた貴重な体験(笑)

 

 

二日目は昼に道場にて柔術のスパーリング。

 

夕方からは友人と会って会食。

 

自分としては贅沢な、のんびりゆっくり話が出来た一日。

 

 

三日目は、家の掃除と夕方日が傾きかけてから畑仕事。

 

夜は家族とのんびり食事。

 

何でもない一日(笑)

 

 

あ、、でも、この三連休中は「ふみ屋」は休みでないので、

 

毎日少しは顔出してたか、、、

 

まあ、経営者は何が仕事で何がプライベートなのか線引きが難しい。

 

そこがまた良いと個人的には思っています^^

 

 

はい。

 

どうでもいい私の休日の過ごし方でしたが、本題。

 

その休み明け。

 

少しドキドキするのですが、

 

留守番電話や公式ホームページからのメールのチェック、、、

 

結構な数のお問い合わせや着信履歴があるのですが、

 

非常に難しいのがお客様からの予約のご連絡。

 

とてもありがたいのは当然なのですが、、、

 

やはり、留守番電話もメールも、

 

一方通行なもの。

 

ま、メールは返信が出来ますが、

 

やり取りの円滑さではムラがありますよね。

 

相手方の返信がいつ来るか分からない。

 

 

なので、改めてお願い申し上げます。

 

 

【まるふみ全店、および、ふみ屋へのご予約は、直接お電話にて、スタッフの確認を持っての完了とさせて頂きます】

 

 

当店の定休日はもちろんですが、臨時休業でご迷惑をお掛けするときもございます。

 

それでも、トラブル回避の為、何卒ご了承くださいませ。

 

 

*キムチ韓国そうざい工房まるふみ TEL:052-916-7301

*韓国居酒屋まるふみ TEL:052-913-1077

*大衆天ぷら酒場ふみ屋 TEL:052-502-2308

 

 

まるふみ公式ホームページはコチラ

 

| - | 21:26 | comments(0) | - |
▼ まだまだスタッフ募集中!

こんにちは、まるふみ代表の平野です。

 

今年に入ってからすぐコロナで、

 

4〜5月は飲食店は休業や営業時間短縮など強いられてきましたが、

 

(株)まるふみではこちらから解雇などと言うことは一切ありませんでした。

 

むしろ、キムチ・韓国そうざい販売の「まるふみ本店」はずっと多忙を極めており、

 

人手が足りません、、、

 

韓国居酒屋まるふみ、大衆天ぷら酒場「ふみ屋」も、

 

3月以降スタッフがたくさん入社しましたが、

 

それでも先のことを考えるとまだまだ仲間が欲しいですね。

※勤務時間帯や能力などの条件はあります

 

ほんの短い時間帯でも、活躍できるかもしれません。

 

いずれ一店舗の店長を任せるかもしれません。

 

最初は軽い気持ちでお問い合わせください^^

 

今のまるふみ、ふみ屋では、そんなスタンスで入社して長く続いている学生さんや主婦の方などたくさんいますよ。

 

電話でも、面接エントリーフォームからでもOKです。

 

TEL:052-915-7301 (まるふみ本店代表平野まで)

面接エントリーフォーム

 

しかし、名古屋では栄や名駅など閑散としている中で、

 

ローカルだけにお客様が来てくださるのは本当にありがたいことですね。

 

一日一日、感謝の気持ちで営業しています^^

 

★(株)まるふみ公式HP

| - | 15:21 | comments(0) | - |
▼ まるふみ・ふみ屋お盆休みのお知らせ2020

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

すっかりご無沙汰しておりました。

 

以前は月に3〜4回はブログ更新していたのが、

 

気付いたらここ数か月は月一(笑)

 

忙しいようでそうでもないですが、、

 

週に二回は柔術の練習に行きたいですし、

 

最低週一で畑には行きたいですし、

 

飲みすぎた翌日はゴロゴロしてたいですし、

 

なんだかんだ、ブログに取り掛かれない理由は作れるのです(笑)

 

 

さて、世の中が騒がしいですね。

 

色々大変なことがあります。

 

でも、私はと言えば、大変じゃない時なんて今まで学生の頃だけで、

 

、、いや、、学生時代はそれはそれで学校の問題があったと思うし、

 

社会に出てからと言うものいつでもそれなりに大変で、

 

あまり深く「大変だ〜〜!!」、、

 

と頭を抱えることもないと思います。

 

ここ最近では、、

 

消費税の支払い額が急激に上がってほんの一瞬頭を抱えたぐらいですね(笑)

 

あとそうだな、、、

 

先月末ごろ、三日間ぐらい右股関節が炎症を起こし、

 

ろくに歩けなかった時も困りましたね〜〜(笑)

 

「運動しすぎ」と医者から言われてシップで治りましたが(笑)

 

 

暇つぶしの独り言から入りましたが、

 

2020年まるふみとふみ屋のお盆休みのお知らせです。

 

 

 

↑まるふみ両店

 

 

 

 

 

こちらは「ふみ屋」。

 

 

お盆休みは皆さんどう過ごされますか??

 

ステイホームですかね。

 

私は家にいる時間が少ないので、

 

ステイホーム大歓迎です^^

 

 

| - | 21:24 | comments(0) | - |
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