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▼ カラマンシー始めました!

梅雨本番ですね。

 

洗濯物は乾きにくいし、

 

畑には行きにくいし、

 

時々の晴れ間に行くと恐ろしいほどの雑草の成長具合に驚かされます。

 

それは、正規で育てている野菜の成長の喜びを超えるぐらいに、、(笑)

 

夏の畑は、雑草との闘い。

 

暑くなるとジョギング等の自主トレーニングはほとんどやらなくなるのですが、

 

その代わりに雑草との闘いがいいトレーニングになっています(笑)

 

 

こんにちは。

 

久しぶりの投稿になります、

 

まるふみ代表の平野です。

 

そんな蒸し暑くてじめじめした梅雨ですが、

 

嬉しいこともあります。

 

まず、「走り」の夏野菜が美味しい!

 

ピーマンや茄子の皮も柔らかいし、

 

愛知では新玉ねぎや新じゃがは今ぐらいに採れ終わります。

 

オクラやキュウリもどんどん採れ始めますね^^

 

現代では食材の季節感があまり感じられませんが、

 

やはり野菜や魚介でも旬を意識して食材選びをした方が断然おいしい。

 

それは、自然と根本的な健康法につながっていると思います。

 

まるふみでも旬のパンチャン(おかず)などは大切にしていますし、

 

なるべく地元の農家さんの野菜を使うように心がけてもいます。

 

それはもちろん応援したいという気持ちからもありますが、

 

やはり、採れてから調理するまでの時間=鮮度が美味しさをかなり左右するからですね。

 

 

※胡瓜の水キムチ、インゲンのナムル、コリンキーの酢ナムル。

インゲンとコリンキーは愛知県愛西市・愛菜農家さんの野菜です。

 

 

 

※愛知県の農業王国・田原市の小川農園のトウモロコシ。

トウモロコシは鮮度がとても食味を左右します。

主に姉妹店「大衆天ぷら酒場ふみ屋」でかき揚げで出しています。

 

 

 

そして、もう一つ嬉しいこと。

 

よく冷えたビールやお酒が美味しい!!

 

これはお酒を飲まない人には何にも響かないかと思います(笑)

 

ですが、何となくわかりますよね?

 

蒸し暑い日の昼下がりに氷たっぷりのアイスカフェオレが美味しいのと同じです(違うかな?w)

 

 

とにかくそんなことで、

 

平安通「韓国居酒屋まるふみ」にて、

 

夏に嬉しい柑橘のお酒が新たに加わりました!

 

 

【カラマンシー】

 

沖縄でいう四季柑のことだそうです。

 

東南アジアなどで栽培されている柑橘類で、

 

世界で料理やカクテルなどにも使われているそうです。

 

食味はライムとレモンの中間のような?

 

とっても爽やかな夏の飲み物に最適な味です。

 

左から「ジョウンデー」という焼酎(ソジュ)のカラマンシー味。

 

右は、今やいろんな味が薬局などでも出回っている人気商品

 

「美酢(ミチョ)」シリーズのカラマンシー味。

 

こちらはご存じの通り炭酸や水、牛乳などで割って飲むものです。

 

こんな爽やかな飲み物をジメジメした梅雨に飲むと、

 

これも風流なんじゃないかな?、、と思えてくるのは私だけでしょうか?(笑)

 

 

是非、まるふみの夏野菜のパンチャンと合わせてお試しくださいね!

 

★【北区・平安通の韓国居酒屋まるふみ公式ぺージ

 

★【西区・上小田井の大衆天ぷら酒場ふみ屋公式ページ

 

| - | 10:17 | comments(0) | - |
▼ 八百屋、始めてみました。

愛知県名古屋市は6/1から小学校が始まるようですね。

 

うちは息子が小6、小4なので、

 

いつでも暇を持て余しています。

 

大抵私が休みの日は野球。

 

長男はすっかり成長期にさしかかり、

 

身体も中学生と遜色ないぐらいになってきました。

 

キャッチボールも本気で出来るレベル(笑)

 

私は中学時代は硬式少年野球(ボーイズリーグ)に明け暮れる日々を過ごした野球少年だったので、

 

身体の使い方など染みついています。

 

 

なので毎週毎週こんなに野球やっていると、私までうまくなるんですね〜〜(笑)

 

最近では息子は「今日は別にやりたくない」

 

、、と言っているのに私の方が張り切っちゃって、、(笑)

 

外野のボールの追い方や、内野手の打球の止め方など、熱血指導してしまいます。

 

30年も前の事なのに本当に覚えているんですね〜〜

 

これもあの頃の鬼監督のおかげか、、、苦笑

 

ともあれ、、私も草野球、やろうかな(笑)

 

 

さて、久しぶりのブログ、余談が長かったですねw

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

タイトル通り、

 

『八百屋、始めてみました』。

 

前々からやってみたかったんです。

 

食べることが好きで、飲食店が好きで、お店作りが好きで、飲食店を始めました。

 

食べるといっても何を食べているのか?、、に興味を持ち、

 

食べ物が何でできているのか?、、に興味を持ち、

 

素材に興味を持ち、野菜に興味を持ち、野菜作りに興味を持ち、野菜を育て始めてもっと野菜に興味を持ち、

 

せっかくなら形に!、、という事で野菜ソムリエの資格を取り、毎日野菜のことを考えているような日々を過ごし、

 

自分のお店に活かしたい!、、という事で、なるべくしてなったともいえます。

 

変態と思われるかもしれませんが、古くなっていく(腐敗していく)過程も観察するのも好きです(笑)

 

これは売ってはいけない!、、

 

でも、自分で食べることはできる^^

 

とか、ただ捨てるだけではかわいそうだから畑の堆肥にしよう、とか。

 

日々野菜と向き合っていく中で学ぶことはまだまだたくさんあります。

 

 

とりあえず、練習させてください^^

 

お店の片隅で、地元の農家さんが育てた野菜や水耕栽培でいつでもきれいな安定供給をしてくださっている農家さん、

 

市場で状態がいいのに様々な事情で売れ残っている野菜を安く分けてくれる仲買さん。

 

いろんな方たちの力を借りて、少しずつ形にしていきたいと思います。

 

 

天ぷらにも最高!

 

【ウド】

 

 

地元愛知県稲沢市のうかい農園さんの

 

【はじかみ生姜】

 

 

お値打ち野菜にも挑戦!

【豆苗】

 

 

こちらもお値打ち品!

 

【水菜】

 

 

水耕栽培で作られた、

【大阪しろな】

 

まるふみでキムチにもなっています^^

 

まだまだたくさん画像があったのですが、

 

どうやらスマホから削除してしまったようでアップできませんでした、、(笑)

 

今後とも、「八百屋とキムチ」「八百屋と天ぷら」のまるふみグループをよろしくお願いいたします^^

 

 

| - | 20:50 | comments(0) | - |
▼ おうちごはんに飽きた方に、、

こんにちは。

 

まるふみ代表の平野です。

 

本題の前にGWの営業情報を。

 

キムチ韓国そうざい工房まるふみ(本店)は、

 

水曜日の定休日以外は通常通り営業しております。

(11:00〜20:00)

 

韓国居酒屋まるふみ平日ランチは、

 

その名の通り平日は通常通り営業。

(11:30〜14:00)

5/4(月)、5(火)は祝日なのでお休みです。

 

夜の営業は愛知県の営業自粛要請に従い5/6までお休みしております。

 

大衆天ぷら酒場においても同じく。

 

 

はい!

 

皆さん、自粛生活にかなりストレスが溜まってきたのではないでしょうか??

 

私はそうざい店の仕事がありますので、

 

自粛にはなっておりません。

 

皆様に必要とされているので、

 

信念をもって仕事をしております!^^

 

先日、私個人のSNSにも上げた内容ですが、

 

おうちごはんにマンネリしてしまっている皆様に、

 

少しでも新鮮なメニューを!

 

、、と思い、まるふみでも販売している商品の簡単バージョンレシピを公開いたします^^

 

 

 

 

 

【鰯と青菜のスープ】
約4人分

 

 

材料:水1L、オイルサーディン1/2缶(鰯の水煮缶でもよい)、青菜(小松菜、はくさい菜、山東菜、大根菜、カブ菜など)二束、ニンニク1片、すりごま適宜

 

 

調味料:白だし大さじ2、醤油大さじ1、麺つゆ(濃縮タイプ)大さじ1、あわせ味噌20g、塩こしょう適宜、山椒適宜(好みで)

 

 

 

 

 

,茲衙楹陛にするなら、韓国でいうシレギという干し野菜を使いますが、小松菜あたりも栄養価が高くオススメです。

 

 

 

 

下茹でして流水にとり軽く絞った青菜を白だし、醤油、麺つゆ、あわせ味噌でもみ込みます。

 

 

 

 

 

Lはいりません。ニンニクはみじん切り。

 

 

 

 

だ頂據⊃紊僚臠屬任い譴泙后ふつふつとしてきたら塩こしょうで味を整え、大人が食べるなら山椒を入れると本格的に、お子様なら好みで。
最後にすりごまを好みの量掛け回して完成。手に入るならばエゴマ粉や実が本格的です。

すりごま、エゴマ粉はたっぷりがオススメ!

 

 

★オススメポイント:おうちで運動不足解消の為に軽い運動はされているでしょう。

 

たくさん動画などで筋トレや有酸素運動のやり方も知る事ができます。

 

そんな運動後に、ビタミンもミネラルも良い油もタンパク質も同時に採れる

 

主菜にもなる健康スープだと思い紹介させていただきました。


辛くないのでお子様にもオススメ!


辛くしたければ盛り付けてから青唐辛子を刻んで入れるのがオススメです。

 

ちょっと地味ですが、私の好きな韓国家庭料理です^^

 

 

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

 

以上、私個人のSNSのコピペです(笑)

 

色んな事が制限されている現状ですが、

 

食べる楽しみは奪われません!!^^

 

出来る限り、このブログででも簡単レシピ、

 

公開していけたらな〜〜、、思っています。

 

実際にお店やネットショップで売っている本格的バージョンはコチラ!

【鰯だしの青菜スープ】

 

 

| - | 20:14 | comments(0) | - |
▼ LINE@まるふみ公式アカウントできました

なかなか世の中が凄いことになってきましたね。

 

こういう政府から規制・要請がかかる状態は

 

戦争以来なのでしょうか?

 

でも、戦争の時より食べ物もあるだろうし、

 

爆撃も受けないし、戦地にも行かなくていいし、

 

やはり現代は幸せだな〜〜

 

、、と思っています。

 

生きていることの尊さ、とでもいうのでしょうか?

 

そんな気分だから、今この本を読んでいます。

 

 

農業関係の先生がSNSで紹介していたので買ってみました。

 

「はじめに」からいきなりのめり込みますよ^^

 

 

 

こんばんは。

 

まるふみ代表の平野です。

 

 

さて、今さらですが、

 

まるふみ本店の方でLINE@始めました!!

 

 

 

スタンプカード会員に新たに加入される方の条件として、

 

LINEで友だち登録していただくことになります。

 

スタンプ会員にならなくとも、

 

登録してくださいね(笑)

 

コチラからも登録できますよ♪

 

<a href="https://lin.ee/2xZChS1 "><img height="36" border="0" src="https://scdn.line-apps.com/n/line_add_friends/btn/ja.png "></a>

 

どうぞ元気に前向きに、楽しく生きましょうね!!

 

 

| - | 19:59 | comments(0) | - |
▼ 平野流・大衆天ぷら酒場ふみ屋の愉しみ方

何でも悪い方に考えていては悪い結果を引き寄せる!

 

能天気すぎて無防備すぎるのも問題ではありますが、

 

過剰に神経質になり、怯えて萎縮するのはあらゆる面でマイナスだと思います。

 

身近で悪いことがあったとしても、いちいち口に出さない!

 

そんなこと話し合ったって仕方ないから。

 

逆で良いことがあったらみんなで話し合いましょう^^

 

そして今の時代、すべての情報を最初は疑ってかかることも大切なことだと思います。

 

あっちでこう言ってた!、、

 

こっちでこう言ってた!、、

 

って右往左往してると、簡単に転がされますよ(笑)

 

これが、私の生き方の信条です。

 

 

 

こんにちは、まるふみ代表平野です。

 

さて、前回「韓国居酒屋まるふみの愉しみ方」を提案いたしましたが、

 

今回は姉妹店、名古屋市西区の「大衆天ぷら酒場ふみ屋の愉しみ方」。

 

 

西区の小田井地区、名草線と呼ばれる県道(市道かも?)沿いにある、

 

超ローカルな天ぷらがメインの大衆酒場です。

 

住所は、名古屋市西区市場木町173サンデンハイツ102

 

名駅方面から江南方面に向かって反対車線側にあります。

 

キムチや韓国料理、焼肉屋一筋できた私が、

 

和食系飲食店へのあこがれから2018年暮れに出店したお店です。

 

 

まず!

 

ここに来たら「ふみ屋会員」になるべし!

 

 

300円で入会でき、もちろん年会費もなく、

 

来店時に店員に見せれば380円のおつまみ一品無料。(天ぷらメニューは除く)

 

ジムビームハイボールもしくはレモンサワーがメガジョッキに。(希望であれば笑)

 

 

そこで選ぶおつまみで是非おススメなのが、

 

【トマトマリネ】

 


 

和風のマリネなので日本酒にも合いますよ。

 

 

まだ物足りないでしょうから、

 

迷ったら【おばんざい三種盛】

 

 

トマトマリネのほかに、

 

手作りポテサラ、うるいの酢味噌和え。

 

美味しい天ぷらが揚がるまでこの辺のおつまみで待ちましょう。

 

 

向きがおかしいですが(笑)

 

【肉味噌ガリガリピーマン】もおつまみで外してはいけません。

 

肉味噌がとにかく美味しいです。

 

ようやく出てきた、揚げたての

 

【名物とり天】

 

 

奥美濃若鶏のむね肉なのでさっぱりヘルシー。

 

山椒が効いていて香り高いです。

 

とり天には種類があり、

 

もう一つ頼んでおきたいのが、、、

 

 

【ヤンニョムとり天】

 

まるふみ自家製のヤンニョムなので美味しいに決まっています。

 

 

この辺でそろそろハイボールにしましょうか?

 

それに合わせたいのが、
 

とり天の次に人気の天ぷら、、、

 

 

定番の【キス天】

 

軟らかくって淡白でどれだけでも食べられます。

 

この次は種類豊富な地酒に行くので、

 

野菜天も忘れずに。

 

 

越津ネギの白い部分を使った【太ネギ天】

 

ダシがかかっていて、天ぷらの惣菜となっています。

 

よし、、

 

季節の日本酒選びと行きます。

 

 

 

 

2月〜3月頭に撮った写メですので、

 

今はまた違う品ぞろえかと思います。

 

あ、、日本酒に合わせたい味の濃い天ぷら。

 

 

【たらこ天】

 

少しづつちびちびとかじりながら日本酒とやると最高です。

 

ところで、今日は何人で見えましたか??

 

まだまだ食べられそうなら、

 

【水炊き鍋】は是非食べて下さい。

 

奥三河若鶏のモモ肉たっぷりのボリューミーな鍋。

 

4人前以上はあります。

 

もちろん一人前もありますし、

 

つい最近、中間サイズの2〜3人前も作りました。

 

これでお腹いっぱいになることは間違いなので、

 

小さめの鍋にしといて、、、

 

 

【シビからまぜそば】

 

で〆るのもオススメです。

 

ふみ屋は麺類もたくさん種類があるのです。

(鶏そば、つけ麺、今夏には冷やし中華もやる予定)

 

まだまだ野菜天やサラダなど、

 

おすすめしたいメニューはたくさんあるのですが、

 

一日分のオーダー組み立て例はこの辺でしょうか、、、

 

次回来店時にその他のメニューも挑戦してみてください。

 

 

飽くまで、これは平野流の愉しみ方の一例にすぎませんので^^

 

 

 

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野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

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| - | 13:52 | comments(0) | - |
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