▼ CALENDAR
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< July 2019 >>
▼ LATEST ENTRIES
▼ RECENT COMMENTS
▼ ARCHIVES
▼ CATEGORIES
▼ search

▼ LINKS
▼ PROFILE
▼ まるふみ大改革のお知らせ

手軽に投稿できるSNSでなく、あえてブログにてお伝えしますが、、

 

先日夜中に(ローカル)TV出演いたしました。

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

撮影時間2時間で、放送は1分(私が出たのは数秒w)の番組でした(笑)

 

、、ま、、それいいのですが、

 

なぜ大々的に宣伝しなかったのか??

 

 

それには、「令和のまるふみ大改革」が関係してくるのですが、

 

本当の大きな理由がこのブログの一番下に書かれています、、、(笑)

 

 

 

 

まず!

改革一つ目!!

 

【まるふみ本店リニューアル!!】

 

はい、

お盆休みを利用し北区平安通の「キムチ・韓国そうざい工房 まるふみ」を

改装いたします。

 

2001年、私が母と共に開業した「まるふみ本店」です。

開店当時の写真は探せませんでしたが、

 

2008年の一回目の改装の画像は私の古いブログから引っ張ってこれました(笑)

 

 

 

、、そうそう。

当時はまだ「まるふみ本店」と瑠璃光町の「焼肉まるふみ」しかなく、

 

平安通の「韓国居酒屋まるふみ」はなかったんですね。

 

なので、本店を改装して夜は店内で一杯飲める

 

「一杯飲み屋 まるふみ」にしたのです^^

 

、、、たくさんのお客さんとの出会いがあったな〜〜、、、

 

この部門はすぐ隣のテナントに2011年に

 

「韓国居酒屋まるふみ」を開店するまで大人気のまま続けました。

 

あれから11年、、

 

もういいだろう??

 

、、と言うぐらいくたびれてきた(笑)

 

「まるふみ本店」。

 

8/15より、二回目の改装工事に入ります!!

 

今年で「まるふみオモニ」こと母・文子も70歳。

 

一杯飲み屋と併用した作りに働き辛さが増してきました。

 

もちろん惣菜販売店として作りに無理があるのも事実。

 

「死ぬまで現役!!」、、、と豪語する母の為に、

 

10年後を見据えて、、、

 

「もっと働き手に優しいお店にしよう」

 

「惣菜販売店・キムチ漬け専用キッチンにしよう」

 

という目的です。

 

なので、8/28(水)まで工事の為お休み、、

 

リニューアルオープンは8/29の予定です^^

 

お楽しみに!!

 

 

 

と、同時に。

 

非常に残念なお話なのですが、、

 

改革の二つ目!!

 

【キムチのまるふみ庄内通店 8/13に閉店!!】

 

冒頭の「あいちサラダめし」の撮影は6/18?、、だったかな?

 

その頃はこんなこと思ってもいませんでした。

 

決断したのは7/1でしたから。


リニューアルに伴い、本店が忙しくなる事は必至。

まるふみオモニを20時の閉店時間までフォローできるのは私のみ。

これが一番の理由です。

 

他要因として、「韓国居酒屋まるふみ」や姉妹店の「天ぷら酒場ふみ屋」のスタッフ不足もあります。

 

この店舗を閉めることでスタッフが休める、

 

他店舗が上手く営業できるようになるのです。

 

会社全体としては利益面でも良いことです。

 

、、しかし!!

 

サービス業として、利益だけではないところがあるのは事実。

 

常連のお客様はどうする??

 

いつも楽しみに「まるふみ庄内通店」のピビンバを食べに通って下さっていた方々は??

 

とても心が痛いです、、

 

今でもすでにまばらな営業ですが、営業できる日は常連のお客様ひとりひとりに告知をしております。

 

皆さんとても残念がられ、、、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。

 

私は基本的に平安通の店舗どちらかに異動します。

 

なかなかちょっとご飯を、、、というには遠い距離ですが、

 

どうぞ、今後は平安通のまるふみの方もよろしくお願いいたします。

 

 

まるふみ庄内通店しかない「あいちサラダめし」のピビンバ。

 

平安通でも実現させたいな〜〜、、、

 

 

 

 

 

★☆★☆ 一緒に働いてくれる仲間募集中!! ★☆★☆

 

 

 

野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

お気軽に面接等お問い合わせください!!

 

条件も丁寧にお答えします^^

 

★面接エントリーはコチラ➡ https://ssl.form-mailer.jp/fms/59eef5ce614073

 

★お問い合わせはコチラ➡ https://secure.shop-pro.jp/?mode=inq&shop_id=PA01079422

| - | 22:27 | comments(0) | - |
▼ 無知の「知」

最近若いスタッフに、スマホのギガの上限が2だというとやたらウケます。

 

、、、、最近ユーチューブ観るようになったし

 

、、上げようかな?

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

ちなみに一番直近で観た動画は、

 

前田日明vsアレキサンダー・カレリンと、

 

クレイジーキャッツとタモリさんのジャズセッションです。

 

 

 

 

はい、本題です。

 

無知の「知」。

 

まだ20代前半の頃、

 

頭でっかちでなんでも知っているかのような態度で振舞っていた私を嗜めてくれた先輩から言われた言葉です。

 

当時はあまり意味も分からず中々態度が改まらなかったのですが、

 

歳を重ねるごとにこの言葉の重要性が分かってきました。

 

「自分が知らなと言うことを、知る」

 

つまり、簡単に言えば「分かったようなことをいうな」

 

もっと短くすれば、「知ったかぶるな」。

 

当時の先輩は私にこう、たしなめたかったのでしょう、、、

 

 

野菜ソムリエプロとして名乗って活動している私。

 

先日、お客さんとして来た友人から、

 

「無知の知」を頂きました。

 


エシャレットのキムチを出したところ、

 

その説明を指摘されました。

 

野菜ソムリエプロ受験当時はもちろんこのページも読んでいるはずなのですが、

 

私はエシャロットとエシャレットは同じ野菜だが、

 

商品名として相違があると思い込んでいました。

 

、、この野菜のことは、、

 

一生忘れないでしょう(笑)

 

 

毎年まるふみ農園にて、野菜の残渣から勝手に芽が出てきて立派に育ってくれるカボチャ。

 

 

この未熟な実。

 

雌花には全部つくのだそうです。

 

、、てか、これが雌花だよ、という印。

 

この雌花の花に雄花の花粉を付けると実が大きくなって育つ、、、

 

ということ。

 

私はてっきり、すでに受粉しているから膨らんできているのだと思っていました。

 

愛菜農家の伊藤さん、まるふみ農園の隣の敷地で畑をやっているおばあさまから教えて頂きました。

(早朝じゃないと雌花は開かないらしく、「わたしゃ朝ヒマだから受粉しといてあげるよ〜〜」、、と言って下さっています。

、、お言葉に甘えています(笑))

 

 

これぞ!、、THE「無知の知」!!

 

野菜ソムリエプロ、アスリーフードマイスターとして活動していくうえで、

 

これからも知らないことを知った気でいて間違った情報を発信するかもしれません。

 

それでも恐れていては進めない。

 

より知るために、そして経験するために私はワクワクするところには足を運びます^^

 

 

名古屋市西区・円頓寺商店街で開かれた「トマト祭り」にて愛菜農家の伊藤さんと。

 

農家さんの引き出しの多さにはいつも驚かされます^^

 

この日もぶらぶら散策していたら、

 

新たに自家製堆肥を生産販売してらっしゃる方と繋がりました。

 

今後楽しみです♪

 

 

 

オマケですが(笑)

 

トマト祭りと同じ日、近くの新道町にある格闘技フィットネスジム「stArt」さんで開かれた、

 

加古拓渡先生による柔術テクニックセミナーに参加。

 

先生の得意なテクニックのディティールを吸収するためにね^^

 

何でも真似事でやってみて、うまく行きそうならもっともっと追及、

 

本物とはどうなんだ??

 

と自ら掴みに行くことで自分のものになるのではないかと思います。

 

「自分がまだまだ知らないということを『知る』」

 

成長するのに大切な心構えだと思います。

 

20年前の先輩に感謝!!

 

 

★☆★☆ 一緒に働いてくれる仲間募集中!! ★☆★☆

 

 

 

野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

お気軽に面接等お問い合わせください!!

 

条件も丁寧にお答えします^^

 

★面接エントリーはコチラ➡ https://ssl.form-mailer.jp/fms/59eef5ce614073

 

★お問い合わせはコチラ➡ https://secure.shop-pro.jp/?mode=inq&shop_id=PA01079422

 

| - | 21:03 | comments(0) | - |
▼ 野菜ソムリエコミュニティあいち総会

基本、人の誘いを断りません。

 

、、特に「呑み」(笑)

 

こんばんは、まるふみ代表であり、

 

野菜ソムリエプロの平野です。

 

、、あ、ただし、よく趣旨のわからない、

 

もしくはいかがわしそうな大人数すぎる飲み会にはいきませんw

 

 

本能ですね。

 

あ、なんか楽しそう、ワクワクする、ためになりそう、

 

という直感を嗅ぎ取ったら即決します^^

 

飲食業の経営者会や、野菜ソムリエ関係の仲間の集まりは、

 

いつも新たな出会いや気付きがあり得られるものも多く、

 

とても楽しみにしている行事のひとつです。

 

 

つい先日、野菜ソムリエコミュニティあいちの総会に参加させて頂きました。

 

 

年に一度の活動報告や野菜ソムリエ同士の交流も兼ねた集まりです。

 

名古屋・栄のあるホテルの会場で行われました。

 

以前から講座などで見かけたことのあった方や、

 

SNS上でも有名な方など、改めてご挨拶が出来てとても良かったです。

 

、、私は名刺を忘れたのですがね、、(笑)

 

仕事でも趣味でも良いのか悪いのか、

 

私は同じ殻の中、ずっと同じ仲間のみでしか交わらないことを好みません。

 

もちろん旧友は大切ですし、定期的に会うことは楽しいです。

 

同じことをずっと繰り返し何年もやり続けることも、正しい内容ならば重要です。

(むしろ、私はコツコツに長けています)

 

しかし、ずっと同じ枠の中で活動をしていても成長があるのか疑問です。

 

コロコロ考えや行動を変えて芯がないのはダメですが、

 

あえて自分を緊張やプレッシャーに飛び込ませていく、、

 

というのでしょうか?

 

分かり易く言いますと、ドラゴンボールの悟空が新たな強敵と出会って

 

「おめ〜つえ〜〜な〜〜、、 

 

でもよくわかんないけど、、

 

おらワクワクすっぞ!!」

 

、、という感覚と同じだと思います(笑)

 

 

メディアに出ている野菜ソムリエの先輩や先生、

 

料理の先生、私の知らない資格で全国的に有名な方などなど、

 

自ら踏み込むことで新しい刺激と学びを得られるのが、

 

こういった集まりなのでしょう^^

 

「有意義な集まりには多少の無理はしてでも参加するべし」

 

私の大して人には言っていないモットーです(笑)

 

飲食業、野菜ソムリエ活動、勉強中のアスリートフードマイスター。

 

仕事なのか趣味なのか、私には境界線がどんどんなくなってきています(笑)

 

 

何にしても、「生き抜いていくぞ!!」

 

、、と感じられることが好きなんですね^^



ステキな皆様と出会えて光栄でした!


ありがとうございました!

 

 

これからも皆様を喜ばせられる「まるふみ」であり続けるために、

 

とどまることなく進化していきます!!^^

 

 

 

 

★☆★☆ 一緒に働いてくれる仲間募集中!! ★☆★☆

 

 

 

野菜好き、居酒屋好き、飲食店好き、人好き、、、

 

欲を言えば格闘技好き、音楽好きの人と一緒に働きたい!!^^

 

お気軽に面接等お問い合わせください!!

 

条件も丁寧にお答えします^^

 

★面接エントリーはコチラ➡ https://ssl.form-mailer.jp/fms/59eef5ce614073

 

★お問い合わせはコチラ➡ https://secure.shop-pro.jp/?mode=inq&shop_id=PA01079422

| - | 12:00 | comments(0) | - |
▼ 初夏のピビンバ教室

血が逆流して身体がふわっと浮いたような感じになったことはありませんか?

 

実際には逆流などしたことはないのですが、、(笑)

 

5/26、、ピビンバ講座で私の身体はふわっと浮いたのです。

 

、、、まるで遊園地の絶叫マシンに振り回されている時のように、、、

 

 

 

こんばんは、まるふみ代表平野です。

 

5/26、いよいよ待ちに待った初の「まるふみ主催 ピビンバ教室」が開催されました。

 

場所は名古屋市西区の小さな韓食堂「キムチのまるふみ庄内通店」。

 

いつもお世話になっている愛菜農家さんの立派な初夏野菜を取り揃え、

 

準備は万端でした。

 

前日からアシスタントをしてくれるベテランスタッフと入念に打ち合わせ。

 

レジュメもメモをたくさん書き込み順番のチェックもバッチリ。

 

実演が多かったので仕込みと言う仕込みもほとんどなく、

 

食材のもれが無いかもしっかりと確認できていました。

 

5/26当日、、

 

愛菜農家さんも一時間早く来てくださり野菜の搬入。

 

私もスタッフも調味料の軽量なども済ませ、

 

野菜のカット、下ごしらえなどなどバッチリの仕込んでいました。

 

開始の11時、、

 

滞りなく講座開始。

 

自己紹介から始まり、

 

ピビンバの歴史にさしかかり、

 

「え〜〜〜、、、では、レジュメの1ページ目の写真を見て頂くと、、」

 

??

 

、、、!!!!!!

 

 

私が見渡した受講者様たちのテーブルには何もありませんでした、、、

 

(な、、、、、ない!!! 

 

、、、レジュメがない!!!)

 

と心で言ったつもりが実際に大声で叫んでいました(笑)

 

「いや、全く持って、、お前の責任だろ!!」

 

、、とこれは心で思いました。

 

そうなんです。

 

単純に食材のことばかり考えすぎて、

 

私とスタッフと愛菜農家さんの分をプリントアウトしたところで満足していたんですね〜〜、、

 

 

、、もういい!!

 

、、と、パフォーマンスで乗り切ろうとしましたがベテランアシスタントの強烈な制止により(笑)

 

メモを書き込んでいなかった愛菜農家さんの分を店内のプリンターで急遽13枚コピー。

 

パソコンのプリンターなのでそこまで高速でもなく、

 

ぼちぼち白けた感が漂っていました、、、苦笑

 

でもね!!

 

気を取り直して何とか挽回できましたよ!!(多分)

 

 

ややドレッシングレシピ実演がくどかったかな??

 

、、という点と、

 

スープ二種の実演が難しかったかな?(伝わりにくかったかな?)

 

、、という点が気になりましたが、

 

最後は美味しいピビンバで締めくくっていただけて良かった^^

 

 

※私の左手で愛菜農家の伊藤さんが慌ててレジュメをコピーしてくれています、、

 ほんと、ご迷惑をお掛けしました、、m(__)m

 

私自身はろくな賄いも食べれていませんでしたので美味しそうなピビンバの写メはありませんが(笑)

 

講座後の皆さんのピビンバの投稿を見るととても美味しそうでした^^

 

レジュメ内に載っているドレッシングなどのレシピは極秘ものなのでそれなりに価値はある筈!(笑)

 

やや、まるふみ主催での初めての講座にしては敷居が高かったかもしれませんが、

 

これもまた経験。

 

次回はもっともっと受講者様に寄り添った、

 

受講者様も実演出来て楽しめる、

 

「受講者による受講者の為の講座」

 

を心がけていきます^^

 

改めて、このブログで恐縮ですが、

 

まるふみ主催「初夏のピビンバ講座」にお越しいただき、

 

本当にありがとうございました!

 

このレシピを元に、

 

ご自宅でちょっと手をかけるだけで本当に美味しい本格ピビンバを作っていただきたいな、

 

、、という思い共に、日ごろのメニューの中に是非とも栄養バランス抜群のピビンバを取り入れていってほしい!

 

という思いで講座を企画いたしました。

 

回数を重ねるごとのレベルアップしていくのが人間です。

 

次回も楽しみにしていてください!!^^

 

最後に、今回の講座で多大なるご協力をしていただいた

 

愛西市・愛菜農家の伊藤さんご夫妻に最大の感謝を送ります^^

 

ありがとうございました!!m(__)m

 

※講座の二日前に愛菜農家さんに訪問いたしました

 

 

 

★☆★☆ スタッフ募集!! ★☆★☆

 

(株)まるふみでは、業務拡大の為社員もアルバイトも募集しております!!^^

 

韓国料理が好き、居酒屋が好き、野菜が好き!!!


という人と一緒に働きたい!!

 

面接エントリー受け付けております。

 

お気軽にお申込みくださいませ!!^^

 

★面接エントリーはコチラ➡ https://ssl.form-mailer.jp/fms/59eef5ce614073

 

 

 

 

 

| - | 00:46 | comments(0) | - |
▼ 満席御礼!

ここ最近、日曜日は息子二人の子供会ソフトボールのお手伝い。

 

中学までバリバリの野球少年だったからか、

 

他のご父兄の期待度が高い気がします。

 

そんなある日の紅白戦。

 

子供たちの要望で「代打・平野のパパ」!!

 

スイングなど身体に染みついていますので、

 

打席に入る前の素振りだけで

 

「おお〜〜〜〜、、、!!」

 

と歓声が聞こえてきました。

 

、、しかし、、

 

力みすぎて超大ぶりの空振り三振。

 

長男から「父ちゃん、大丈夫?」

 

、、と心配をされました。

 

こんばんは、たくさん言い訳をしたいのですが、

 

我慢します。

 

まるふ代表平野です。

 

おかげさまでと言いますか、

 

野菜ソムリエの先輩のお力にもたくさん甘えまして、、^^;

 

5/26ピビンバ教室、13名満席となりました!!m(__)m

 

 

 

あとはこの日の題材となる野菜をお願いする

 

愛菜農家さんと当日に予定の野菜が間に合うか?

 

、、など調整をかけていくのみですね^^

 

 

ズッキーニは簡単に手に入りますので、

 

色んな形でナムルにしてみたり、、

 

 

スープの具材としても使えますよ!!

 

、、という提案もしていきます。

 

 

もう収穫期も終わりがけかな?

 

まるふみ農園のスナップは今年は蔓なしにしたので、

 

一瞬で終わってしまいました、、

 

この辺は他でも買って試しに調理できるからいいんです。

 

問題は、、

 

生食できるカボチャ「コリンキー」。

 

数年前にデパ地下のマニアックな八百屋さんで買って調理したことがありますが、

 

もう忘れてるし、ぶっつけ本番ではこわい!(笑)

 

どんな調理に向くのかな〜〜、、

 

受講者の方々、当日までお楽しみに!!

 

 

愛菜農家の伊藤さんご夫妻と、

 

まるふみ姉妹店・西区上小田井の「大衆天ぷら酒場ふみ屋」で飲みミーティング♪

 

本当に素敵なご夫婦です^^

| - | 21:01 | comments(0) | - |
(C) 2019 ブログ JUGEM Some Rights Reserved.